Gemüseragout in Tontöpfen aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Gemüseragout in Tontöpfen im Backofen? Die Zutaten vorbereiten. Die Auswahl an Gemüse und Kräutern kann völlig beliebig sein – nach Geschmack, Vorrat und Saison wählen. Man kann das Ragout auch mit vorher in der Pfanne angebratenem Gemüse zubereiten. Dafür brauchen Sie Pflanzenöl. Statt Gemüsebrühe kann man auch einfaches Wasser verwenden.

2. Schritt 2

   

   Die Kartoffeln gut waschen, schälen und in beliebige Stücke schneiden. Ich habe sie in große Würfel geschnitten.

3. Schritt 3

   

   Die Zwiebel schälen und ebenfalls schneiden. Ich habe die Zwiebel halbiert, dann jede Hälfte nochmals halbiert und die Viertel in Stücke geschnitten.

4. Schritt 4

   

   Die Karotte schälen und schneiden. Wie ich in Scheiben oder in Würfel, das ist Geschmackssache. Oder die Karotte grob raspeln, dann ist sie im Ragout allerdings kaum zu sehen.

5. Schritt 5

   

   Die Aubergine waschen, den Stielansatz abschneiden und in Stücke schneiden. Für fast alles Gemüse habe ich große Würfel gewählt, damit das Ragout schön aussieht.

6. Schritt 6

   

   Mit der Zucchini genauso verfahren. Ist das Gemüse nicht jung, vorher die dicke Schale abschneiden und die Kerne entfernen.

7. Schritt 7

   

   Bei der Paprika das Kerngehäuse mit den Kernen herausschneiden und sie dann schneiden.

8. Schritt 8

   

   Die saubere, trockene Tomate schneiden. Man kann sie vorher häuten.

9. Schritt 9

   

   Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Fein hacken.

10. Schritt 10

    

    Ofenfeste Tontöpfe nehmen. Das Gemüse nach folgendem Prinzip einschichten: unten das, was am längsten gart, oben das, was am schnellsten gar ist. Ich habe zuerst Kartoffeln, Zwiebel und Karotte hineingegeben.

11. Schritt 11

    

    Dann Aubergine und Zucchini.

12. Schritt 12

    

    Und obenauf Paprika und Tomate.

13. Schritt 13

    

    Das Gemüse mit den Kräutern bestreuen. Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Brühe oder Wasser angießen. Nicht zu viel Flüssigkeit nehmen, da das Gemüse beim Schmoren viel Saft abgibt. Etwas Zitronensaft hineingießen.

14. Schritt 14

    

    Die Töpfe auf ein Backblech stellen und mit Deckeln verschließen. Bei mir waren es zwei Töpfe mit je 500 ml und zwei kleinere.

15. Schritt 15

    

    Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Ragout je nach Gemüseauswahl 40–50 Minuten schmoren. Das fertige Ragout herausnehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.

16. Schritt 16

    

    Beim Servieren kann man es mit Kräutern bestreuen und direkt in den Töpfen, in denen es gegart wurde, auf den Tisch stellen. Oder auf Teller verteilen. Guten Appetit!