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Rindfleisch mit Pilzen aus dem Ofen

Rindfleisch mit Pilzen aus dem Ofen

Saftig, pikant, appetitlich – für die Festtafel! Rindfleisch mit Pilzen aus dem Ofen ist ein Rezept für ein leckeres Gericht, das zu jedem Festessen passt. Das Marinieren in Wein versorgt das Fleisch mit Feuchtigkeit, die es beim Garen vor dem Austrocknen schützt, und verleiht ihm zusätzlichen Geschmack und Aroma.

Mariya

Autor des Rezepts

Rindfleisch mit Pilzen aus dem Ofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 61 % 11 g

Fett 22 % 4 g

Kohlenhydrate 17 % 3 g

97 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie bereitet man Rindfleisch mit Pilzen im Ofen zu? Die Zutaten vorbereiten. Rindfleisch aus den zarten Teilen nehmen, am besten gekühlt – so wird es saftiger. Gefrorenes Rindfleisch nach allen Regeln auftauen. Es eignen sich beliebige Pilze, ich habe Champignons genommen.
Schritt 2

Das Rindfleisch gründlich waschen, trocken tupfen und in Portionsstücke schneiden.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Schritt 4

Die Hälfte des Knoblauchs hacken.
Schritt 5

Zwiebel, gehackten Knoblauch, Salz, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und getrocknete Kräuter zum Fleisch geben. Auswahl und Menge der Gewürze nach eigenem Geschmack.
Schritt 6

Das Rindfleisch mit Wein übergießen, vermischen und 5–7 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Zum Marinieren einen guten, naturreinen, trockenen Rotwein nehmen. Ganz billigen Wein zu verwenden ist ein Fehler – er verdirbt den Geschmack des fertigen Gerichts.
Schritt 7

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und auf ein geöltes Blech legen. Die Marinade abseihen und zum Fleisch aufs Blech gießen. Die Form mit Alufolie abdecken und in den Ofen stellen. Das Fleisch etwa 40 Minuten bei 180 °C schmoren.
Schritt 8

Die Pilze waschen, gut trocken tupfen und vierteln.
Schritt 9

Den restlichen Knoblauch halbieren.
Schritt 10

Die Form aus dem Ofen nehmen, Pilze und Knoblauch um das Fleisch verteilen und mit Rosmarinnadeln bestreuen. Die Form ohne Folie zurück in den Ofen stellen. Das Gericht noch etwa 20 Minuten backen, bis das Fleisch gar ist. Das fertige Gericht mit der beim Backen entstandenen Soße servieren. Guten Appetit!

Rindfleisch trocknet sehr leicht aus. Dann wird das Fleisch zäh und trocken. Deshalb das Fleisch möglichst mindestens 5 Stunden in der Marinade lassen.
Das Rindfleisch kann man durch jede andere Fleischsorte ersetzen, die Ihnen besser schmeckt. Bedenken Sie aber, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Schweine- und Lammfleisch sind in der Regel fetter als Rindfleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen magerer. Dabei hängt die Garzeit nicht nur von der Fleischsorte ab, sondern auch davon, welches Teilstück verwendet wird und wie alt oder jung das Fleisch ist.
Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts stark vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.
Bedenken Sie, dass jeder Ofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!