Klassische hausgemachte Gemüselasagne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Das Gemüse für die Füllung vorbereiten. Wir brauchen: Aubergine, Zucchini, Paprika, Zwiebel, Karotte, Tomaten und Knoblauch.

2. Schritt 2

   

   Das Gemüse unter fließendem Wasser waschen. Bei Zucchini und Aubergine die Stielansätze abschneiden, ebenso bei der Paprika, die außerdem entkernt wird (für ein farbenfrohes fertiges Gericht wurden im Rezept Paprikaschoten in verschiedenen Farben verwendet). Zwiebel, Karotte und Knoblauch schälen.

3. Schritt 3

   

   Das gesamte Gemüse in kleine Würfel schneiden (versuchen Sie, die Würfel möglichst gleich groß zu schneiden, so sieht die Füllung in der fertigen Lasagne appetitlicher und schöner aus).

4. Schritt 4

   

   In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel und Karotte hineingeben. Unter ständigem Rühren braten, bis die Zwiebel goldgelb wird.

5. Schritt 5

   

   Dann Paprika und Aubergine in die Pfanne geben. Alles zusammen etwa fünf Minuten anbraten. Das Gemüse regelmäßig umrühren, sonst kann es anbrennen.

6. Schritt 6

   

   Im nächsten Schritt Zucchini, Tomaten und Tomatenmark in die Pfanne geben. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Das Gemüse vermischen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und alles unter halb geschlossenem Deckel etwa fünf bis zehn Minuten schmoren. Sind die Tomaten nicht aus der Saison und fast geschmacklos, wie im Winter und Frühling, sollte man dem Gemüseragout eine Prise Zucker hinzufügen.

7. Schritt 7

   

   Während das Gemüse für die Füllung abkühlt, die Béchamelsoße zubereiten. Dazu in einem kleinen Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einige Sekunden anschwitzen.

8. Schritt 8

   

   Milch, eine Prise Salz, gemahlenen Pfeffer nach Geschmack und etwas Muskatnuss hinzufügen. Unter ständigem Rühren alles kochen, bis die Soße leicht eindickt. Die Soße vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

9. Schritt 9

   

   Wenn alle Hauptbestandteile fertig sind, kann man mit dem Schichten der Lasagne beginnen. Den Boden der Form mit Öl einfetten. Etwas Béchamelsoße hineingießen und gleichmäßig auf der ganzen Fläche verteilen. Darauf die Lasagneplatten legen (lesen Sie die Zubereitungsanleitung für die Platten auf der Verpackung, möglicherweise müssen sie vorher gekocht werden).

10. Schritt 10

    

    Die Platten wieder mit Béchamelsoße bestreichen und die Gemüsefüllung in einer gleichmäßigen Schicht darauf verteilen (etwa 1–1,5 cm dick).

11. Schritt 11

    

    Das Gemüseragout mit geriebenem Käse bestreuen.

12. Schritt 12

    

    Dann alle Schichten wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.

13. Schritt 13

    

    Die letzte Schicht sollten Lasagneplatten sein; diese mit Soße übergießen und großzügig mit Käse bestreuen. Die Form mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und bei 180–200 Grad für 30–40 Minuten in den Backofen schieben (dabei sollte man sich nach den Möglichkeiten des eigenen Backofens richten).

14. Schritt 14

    

    Dann den Deckel (die Folie) abnehmen und die Lasagne weitere 5–10 Minuten backen, damit der Käse bräunt und das Gericht appetitlich aussieht. Die Lasagne einige Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen und mit gehackten Kräutern bestreuen.