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Einfacher Cheesecake ohne Quark mit Keksen

Einfacher Cheesecake ohne Quark mit Keksen

Eine eindrucksvolle Torte – ein hervorragendes Geschenk zu jedem Anlass. Die beliebteste Torte ohne Backen – Cheesecake mit Keksboden. Er hat einen ausgeprägt sahnigen Geschmack. Dieses Cheesecake-Rezept besticht durch die einfache Zubereitung und gilt zudem als klassisch. Er lässt sich als Dessert zu romantischen Feiertagen servieren!

Mariya

Autor des Rezepts

Einfacher Cheesecake ohne Quark mit Keksen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 6 g

Fett 38 % 18 g

Kohlenhydrate 50 % 24 g

282 kcal

GI: 8 / 33 / 59

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Boden. Für den Boden brauchen wir: Biskuitkekse (es dürfen auch Schokoladenkekse oder Kekse mit beliebigen Zusätzen sein, zum Beispiel Zitronenkekse); Butter.
Schritt 2

Die Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 3

Die Kekse mit einem Messer zu groben Krümeln hacken. Man kann die Kekse auch im Mixer fein zerkleinern. So mache ich es normalerweise auch, aber diesmal wollte ich, dass die Kekse im Boden in der Struktur besser spürbar sind.
Schritt 4

Die Butter über die Kekse gießen und gründlich mit einem Löffel vermengen.
Schritt 5

Eine Backform (Ø 16–20 cm) auf eine Platte stellen. Am besten die Ränder der Form innen mit Tortenrandfolie auslegen, dann werden die Ränder des Cheesecakes perfekt glatt – erprobt. Die Keks-Butter-Krümel in die Form geben und glatt streichen. Die Form für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6

Füllung. Für die Füllung brauchen wir: cremigen Frischkäse ohne Zusätze; Sahne (20 % Fett); Gelatinepulver; gekochte Kondensmilch; Puderzucker; Zitronenschale.
Schritt 7

Die Gelatine mit 50 ml kalter Sahne übergießen und 20 Minuten quellen lassen.
Schritt 8

Die gequollene Gelatine bei schwacher Hitze vollständig auflösen, aber nicht kochen lassen.
Schritt 9

Separat den zimmerwarmen Frischkäse, die restliche Sahne, die abgeriebene Zitronenschale und die gekochte Kondensmilch aufschlagen.
Schritt 10

Die Masse fluffig und glatt schlagen.
Schritt 11

Unter weiterem Schlagen die erwärmte Sahne mit der Gelatine in die Creme gießen. Auf hoher Stufe schlagen, da die Creme fast sofort anzieht. Damit die abkühlende Gelatine keine Klümpchen bildet, muss sie schnell in die Creme eingearbeitet werden.
Schritt 12

Die Frischkäsefüllung auf den gekühlten Boden geben und glatt streichen. Alles zügig erledigen. Die Form am besten leicht rütteln, ohne sie vom Tisch zu heben, damit sich die Creme besser verteilt.
Schritt 13

Die Oberseite der Form mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Schritt 14

Den fertigen Cheesecake aus der Springform lösen. Mit einem Spritzbeutel mit Röschen aus gekühlter gekochter Kondensmilch und frischer Minze verzieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wählen Sie hochwertige, bewährte Kondensmilch. Ohne pflanzliche Fette und Lebensmittelzusatzstoffe. Sie sollte nur zwei Zutaten enthalten: Milch und Zucker. Von der Qualität der Kondensmilch hängen letztlich Geschmack und Qualität des fertigen Gerichts ab.

Warum Gelatine schlecht fest wird, wie man unangenehme Gelatineklümpchen im Gericht vermeidet und alle Geheimnisse und Feinheiten der Zubereitung lesen Sie im Artikel über Gelatine.

Butter lässt sich in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Wie schmilzt man Butter in der Mikrowelle? Die Butter in kleine Stücke schneiden und in einen geeigneten Behälter geben. Damit die Butter beim Erhitzen nicht spritzt, das Gefäß mit einem Papiertuch abdecken. Die Butter entweder auf niedrigster Stufe oder im Auftaumodus schmelzen. Zunächst reichen etwa fünf Sekunden. Ist die Butter danach noch nicht geschmolzen, erneut 5 Sekunden einstellen und die Mikrowelle starten. Den Vorgang mehrmals wiederholen, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist. Wie schmilzt man Butter richtig im Wasserbad? Man braucht zwei Gefäße mit unterschiedlichem Durchmesser. In das größere Wasser gießen und auf den Herd stellen. Das kleinere Gefäß so daraufsetzen, dass es etwa zur Hälfte ins Wasser eintaucht. Die in Stücke geschnittene Butter hineingeben. Durch das kochende Wasser beginnt die Butter zu schmelzen. Die Butter leicht umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen. Sobald die Butterstücke vollständig geschmolzen sind, das Gefäß vom Herd nehmen.

Wichtig! Die Größe der Form muss zur Zutatenmenge passen. Wenn Sie keine Form mit dem im Rezept angegebenen Durchmesser haben oder einen größeren oder kleineren Kuchen bzw. eine größere oder kleinere Torte backen möchten, hilft Ihnen der Artikel darüber, wie man eine Form mit dem richtigen Durchmesser auswählt, richtig zu rechnen und keinen Fehler zu machen.

Ich habe schon viele verschiedene Cheesecakes zubereitet – gebackene und ungebackene. Aber dieser ist wohl einer der gelungensten. Seine Textur wird zarter als zart. Die gekochte Kondensmilch verleiht dem Törtchen einen ausgeprägten Karamellgeschmack und einen schönen beigen Farbton. Sehr lecker!