Mohnrolle aus Hefeteig

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle nötigen Zutaten für die Mohnrolle aus Hefeteig vorbereiten. Heute mache ich sie mit Frischhefe, man kann aber auch Trockenhefe nehmen. Dann braucht man 11 Gramm.

2. Schritt 2

   

   Zuerst die Mohnfüllung zubereiten. Natürlich kann man fertige Mohnfüllung im Laden kaufen, aber sie ist nicht billig, und selbst machen ist gar nicht so schwer. Man braucht nur Mohn und etwas Zeit. Den Mohn in einen Topf schütten, 300 Milliliter Wasser angießen, auf mittlere Hitze stellen und aufkochen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen. Dann das Wasser abgießen und den Mohn in ein mit Mull oder Küchenpapier ausgelegtes Sieb geben.

3. Schritt 3

   

   Das Wasser vollständig abtropfen lassen und den Mohn in den Mixbecher geben. Den Zucker hinzufügen und den Mohn feiner mahlen.

4. Schritt 4

   

   Den Mohn zurück in den Topf geben, Milch und Butter hinzufügen.

5. Schritt 5

   

   Bei schwacher Hitze aufkochen und unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

6. Schritt 6

   

   Jetzt den Teig zubereiten. Die Milch leicht erwärmen, aber nicht zu stark, denn bei über 50–60 Grad stirbt die Hefe ab. 100 Milliliter Milch in eine Schüssel gießen, Hefe und Zucker hinzufügen. Alles glatt rühren und für 10 Minuten an einen warmen Ort stellen. Ist die Hefe gut, bildet sich auf der Oberfläche eine Schaumkrone.

7. Schritt 7

   

   Die Butter schmelzen und abkühlen lassen, das Ei in eine Tasse schlagen und verquirlen. Alles in die Schüssel mit dem Hefevorteig geben und verrühren.

8. Schritt 8

   

   Die restliche Milch, Zucker, Salz und die Hälfte des Mehls hinzufügen. Alles glatt rühren. Der Teig soll wie für Pfannkuchen sein. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und für 30 Minuten an einen warmen Ort stellen.

9. Schritt 9

   

   Das restliche Mehl hinzufügen und einen weichen Teig kneten. Abdecken und für eine Stunde zum Gehen an einen warmen Ort stellen.

10. Schritt 10

    

    Den aufgegangenen Teig zusammenschlagen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.

11. Schritt 11

    

    Die Mohnfüllung gleichmäßig auf der ganzen Teigfläche verteilen.

12. Schritt 12

    

    Die Teigplatte mit dem Mohn zu einer festen Rolle aufrollen.

13. Schritt 13

    

    Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Rolle darauflegen. Das Eigelb verquirlen und die ganze Oberfläche der Rolle damit bestreichen. Das Blech für 20 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit die Rolle aufgeht. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

14. Schritt 14

    

    Das Blech mit der aufgegangenen Rolle in den heißen Backofen schieben und 30–40 Minuten goldbraun backen.

15. Schritt 15

    

    Die Rolle aus dem Backofen nehmen, abdecken und vollständig abkühlen lassen. Dann schneiden und servieren.

16. Schritt 16

    

    Guten Appetit!

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