Süßkirschkonfitüre ohne Kerne für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie kocht man Süßkirschkonfitüre ohne Kerne für den Winter? Zunächst die benötigten Zutaten vorbereiten. Für die Konfitüre können Sie Süßkirschen jeder Sorte verwenden: dunkelrote, rot-gelbe, gelbe oder gemischt. Die Zitronensäure können Sie ohne Weiteres durch eine halbe, geviertelte Zitrone ersetzen.

2. Schritt 2

   

   Die Beeren verlesen und faule entfernen. Die Süßkirschen gründlich waschen und trocknen. Stiele und Kerne entfernen. Das Nettogewicht der vorbereiteten Beeren soll 1 kg betragen, daher Süßkirschen mit Reserve nehmen. Die Kerne kann man mit einem speziellen Entsteiner entfernen oder die Beeren mit einem Messer bis zum Kern einschneiden und den Kern mit den Fingern herausnehmen.

3. Schritt 3

   

   Die Beeren in den Topf geben, in dem die Konfitüre gekocht wird. Die Beeren mit Zucker bestreuen und 10 Minuten stehen lassen, damit die Süßkirschen Saft ziehen. Da Süßkirschen sehr süß sind, verwende ich ein Verhältnis von Beeren zu Zucker von 2:1. Man kann auch 1:1 nehmen, aber das hängt ganz von der Süße der Kirschen ab. Wenn die Beeren ohnehin sehr süß sind, wird die Konfitüre zu süß. Wenn sie neutraler oder sogar säuerlich sind, kann man genauso viel Zucker wie Beeren nehmen.

4. Schritt 4

   

   Den Topf mit den Beeren auf schwache Hitze stellen. Unter gelegentlichem Rühren die Masse zum Kochen bringen und 5–7 Minuten kochen (wenn eine dickere Konfitüre gewünscht ist, 15–20 Minuten).

5. Schritt 5

   

   Um das Aufkochen zu beschleunigen, habe ich den Topf mit einem Deckel abgedeckt. Am Ende die Zitronensäure zur Konfitüre geben und umrühren.

6. Schritt 6

   

   Die Gläser mit den Deckeln innen und außen waschen und sterilisieren. Das kann man über Dampf machen oder die Gläser im Backofen erhitzen. Wenn Sie die Gläser im Backofen sterilisieren, stellen Sie sie nicht sofort in den heißen Ofen, sonst platzen sie durch den Temperaturunterschied. Die Gläser müssen in den kalten Backofen auf den Rost gestellt werden, damit sie sich allmählich erwärmen.

7. Schritt 7

   

   Die fertige heiße Konfitüre in die Gläser füllen. Wenn eine sehr dicke Konfitüre mit möglichst wenig Saft gewünscht ist, den beim Kochen ausgetretenen Saft ganz oder teilweise im Topf lassen.

8. Schritt 8

   

   Die Gläser mit Deckeln verschließen. Man kann Schraubdeckel verwenden, wie ich, Kunststoffdeckel oder Blechdeckel. Im letzten Fall muss man die Gläser mit einem Verschließgerät verschließen. Die Gläser auf den Kopf stellen, warm einwickeln und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen. Die Konfitüre den ganzen Winter an einem kühlen, dunklen Ort (Kühlschrank, Keller) aufbewahren. Guten Appetit!

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