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Fleisch „Seilchen“ nach chinesischer Art

Fleisch „Seilchen“ nach chinesischer Art

Für Liebhaber der chinesischen Küche! Ein leckeres, feuriges Gericht! Fleisch „Seilchen“ nach chinesischer Art ist eine ausgezeichnete Variante für scharfes Fleisch mit Gemüse. Das Gericht sieht sehr festlich aus, man kann es also auch für die Festtafel zubereiten.

IrinaPrimorochka

Autor des Rezepts

Fleisch „Seilchen“ nach chinesischer Art Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 39 % 9 g

Fett 43 % 10 g

Kohlenhydrate 17 % 4 g

162 kcal

GI: 67 / 23 / 11

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Fleisch „Seilchen“ nach chinesischer Art? Die benötigten Zutaten.
Schritt 2

Das Fleisch leicht waschen, trocken tupfen und leicht anfrieren lassen. In dünne Scheiben schneiden, dann entlang der Faser in nicht zu dünne Streifen von etwa zwei cm, da es beim Braten noch schrumpft.
Schritt 3

In eine Schüssel geben, die Sojasoße darübergießen, vermischen und eine halbe Stunde marinieren lassen.
Schritt 4

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, die Karotte reiben.
Schritt 5

Paprika, Chilischote und Knoblauch schneiden.
Schritt 6

Öl in die Pfanne gießen, gut erhitzen und das Fleisch hineingeben. Unter ständigem Rühren sieben bis acht Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 7

Dann Zwiebel und Karotte hinzufügen und vermischen. Noch etwa fünf Minuten braten.
Schritt 8

Danach Paprika, Chili und Knoblauch hinzufügen und braten, bis die Paprika weich ist.
Schritt 9

Salz, Zucker, Essig, Stärke und Gewürze hinzufügen. Das Wasser angießen. Schnell verrühren, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.
Schritt 10

Normalerweise reicht das völlig, damit das Fleisch ganz weich wird. Ist das Rindfleisch zäh, die Schmorzeit verlängern.
Schritt 11

Guten Appetit!

gut zu wissen

Das Rindfleisch kann man durch jede andere Fleischsorte ersetzen, die Ihnen besser schmeckt. Bedenken Sie aber, dass sich Garzeit sowie Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Schweine- und Lammfleisch sind meist fetter als Rindfleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen magerer. Dabei hängt die Garzeit nicht nur von der Fleischsorte ab, sondern auch davon, welches Teilstück verwendet wird und wie alt oder jung das Fleisch ist.

Wenn Sie Sojasoße in ein Gericht geben, bedenken Sie, dass sie recht salzig schmeckt. Verringern Sie die Gesamtmenge an Salz, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Das Rindfleisch kann man durch jede andere Fleischsorte ersetzen, die Ihnen besser schmeckt. Bedenken Sie aber, dass sich Garzeit sowie Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Schweine- und Lammfleisch sind in der Regel fetter als Rindfleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen magerer. Dabei hängt die Garzeit nicht nur von der Fleischsorte ab, sondern auch davon, welches Teilstück verwendet wird und wie alt oder jung das Fleisch ist.
Wenn Sie Sojasoße in ein Gericht geben, bedenken Sie, dass sie recht salzig schmeckt. Verringern Sie die Gesamtmenge an Salz, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.