Kulebjaka mit Kohl und Ei

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Kulebjaka mit Kohl und Ei? Zuerst die benötigten Zutaten für den Teig bereitstellen.

2. Schritt 2

   

   Warmes Wasser und Milch vermischen und die Trockenhefe in dieser Mischung auflösen.

3. Schritt 3

   

   1 EL Mehl hinzufügen.

4. Schritt 4

   

   Ebenso den Zucker.

5. Schritt 5

   

   Den Vorteig etwa 15 Minuten stehen lassen, bis die Hefe zu arbeiten beginnt.

6. Schritt 6

   

   Sobald sich eine Schaumhaube bildet, ist der Vorteig fertig.

7. Schritt 7

   

   Pflanzenöl, Ei und Salz zum Vorteig geben.

8. Schritt 8

   

   Gut vermischen.

9. Schritt 9

   

   Das Mehl in die flüssige Mischung sieben und den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt.

10. Schritt 10

    

    Ein richtiger Teig ist glatt, gleichmäßig und elastisch. Den Teig an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen; geht der Teig sehr gut auf, einmal zusammendrücken – bei mir war das so.

11. Schritt 11

    

    Während der Teig aufgeht, die Füllung zubereiten.

12. Schritt 12

    

    Den Kohl fein hobeln.

13. Schritt 13

    

    Die Zwiebel fein schneiden, die Karotte reiben.

14. Schritt 14

    

    Die Zwiebel in Pflanzenöl leicht anbraten.

15. Schritt 15

    

    Die Karotte zum angebratenen Gemüse geben und alles zusammen noch 3–5 Minuten braten.

16. Schritt 16

    

    In dieser Zeit ist der Teig zum ersten Mal gut aufgegangen, ihn zusammendrücken.

17. Schritt 17

    

    Den Kohl hinzufügen und kurz schmoren, etwa 5–7 Minuten.

18. Schritt 18

    

    Den Zucker hinzufügen – für Geschmack und Farbe.

19. Schritt 19

    

    Zugedeckt 3–5 Minuten schmoren, bis der Kohl weich ist.

20. Schritt 20

    

    Den Essig hinzufügen – er gibt eine leichte Säure. Ich mag Kohlfüllung mit Tomatenmark in Pasteten nicht besonders, und Zucker mit Essig ersetzen es – das hat mir eine Freundin beigebracht, die in einem Café gearbeitet hat, und dafür bin ich ihr sehr dankbar. Weitere 3–5 Minuten schmoren.

21. Schritt 21

    

    Salzen und noch etwas schmoren, bis alles gar ist.

22. Schritt 22

    

    Die Füllung ist fast fertig – abkühlen lassen.

23. Schritt 23

    

    Wenn die Füllung etwas abgekühlt ist, das Ei hinzufügen und gut verrühren.

24. Schritt 24

    

    Wenn der Teig gut aufgegangen ist, in zwei gleiche Teile teilen und einen davon ausrollen.

25. Schritt 25

    

    Die Hälfte der Füllung in die Mitte legen.

26. Schritt 26

    

    An den Seiten Einschnitte machen.

27. Schritt 27

    

    Die Teigstreifen kreuzweise übereinanderlegen.

28. Schritt 28

    

    So entsteht diese Schönheit.

29. Schritt 29

    

    Die Kulebjaka mit Ei bestreichen.

30. Schritt 30

    

    Nach Belieben mit Sesam bestreuen – ich mag ihn sehr und bestreue Gebäck oft damit.

31. Schritt 31

    

    Mit der zweiten Hälfte von Teig und Füllung ebenso verfahren. Bei 180 Grad 30–40 Minuten backen, je nach Backofen.

32. Schritt 32

    

    Guten Appetit!

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