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Gefüllte Kalmare mit Reis und Ei

Gefüllte Kalmare mit Reis und Ei

Ein Rezept für ein sättigendes und leckeres Gericht – einfach und schnell zubereitet. Es wird bestimmt einen festen Platz in Ihrer „Schatzkiste“ finden. Denn mit wenig Zeitaufwand für dieses unkomplizierte Rezept bekommt man ein ausgezeichnetes und dabei gesundes Abendessen, Frühstück oder Hauptgericht zum Mittagessen. So zubereitete Kalmare schmücken die Festtafel, man kann sie auch zum Picknick und zur Arbeit mitnehmen. Sie werden als eigenständiges Gericht und gekühlt als Vorspeise serviert.

wella

Autor des Rezepts

Gefüllte Kalmare mit Reis und Ei Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 52 % 13 g

Fett 20 % 5 g

Kohlenhydrate 28 % 7 g

126 kcal

GI: 13 / 87 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Den Reis waschen und auf den Herd stellen – warum Zeit verlieren. Sobald er kocht, die Hitze herunterschalten und ihn in Salzwasser gar kochen lassen. Abkühlen lassen.
Schritt 2

Die Eier zum Kochen aufsetzen. Wir brauchen sie hart gekocht.
Schritt 3

Und wir kümmern uns um die Kalmare. Bei ungeputzten Tuben die Flossen abschneiden (man kann sie in feine Streifen schneiden, zwei Minuten vorkochen und zur Füllung geben). Ich hatte geputzte und tiefgekühlte Kalmare. Auf der Packung stand, dass man sie vor der Zubereitung auftauen und putzen muss, das habe ich auch gemacht.
Schritt 4

Wenn die hart gekochten Eier abgekühlt sind, in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5

Die gewaschenen und getrockneten Kräuter (Frühlingszwiebeln, Dill, Koriandergrün, Petersilie) ebenfalls fein hacken.
Schritt 6

Ist der Reis fertig? Im Wasser abspülen, abtropfen lassen, den Reis mit den übrigen Zutaten für die Füllung mischen, nach Geschmack pfeffern und salzen.
Schritt 7

Ein rohes Ei dazuschlagen und alles nochmals vermischen. Es ist eine superleckere Füllung für die Kalmare entstanden.
Schritt 8

Die Tuben damit füllen und die Reismasse mit einem Löffel gut festdrücken.
Schritt 9

Tomatenmark, saure Sahne und Wasser mischen, mit Salz und Gewürzen würzen. Verrühren.
Schritt 10

Die Kalmare (mit Holzzahnstochern verschlossen) in ein zum Schmoren geeignetes Gefäß legen und mit dieser Masse übergießen, bei Bedarf nach und nach Wasser zugeben (wenn die Soße nicht reicht, Wasser halb und halb mit saurer Sahne nachgießen). Kocht die Soße? Nach dem Aufkochen etwa fünf Minuten schmoren.
Schritt 11

Die Kalmare in Scheiben geschnitten servieren und mit der Soße übergießen, in die man während des Schmorens Reste der Füllung geben kann. Nicht vergessen, die Zahnstocher zu entfernen!

Und noch ein paar Tipps: Für leckere, zarte gefüllte Kalmare ungeputzte Exemplare nehmen. Sie zu putzen ist eine Sache von fünf Minuten. Rundkornreis ist am besten, aber wie die Praxis zeigt, macht sich hier sogar eine Mischung mit Wildreis u. Ä. gut. In die Füllung kann man weitere Zutaten geben, etwa Pilze u. Ä. – Geschmackssache. Die Schmorsoße kann man auch anders zubereiten, zum Beispiel mit Knoblauch u. Ä. Die Kalmare beim Füllen nicht zu prall stopfen – sonst fällt die Füllung beim Garen heraus, denn die Kalmare „schrumpfen“ beim Garen. Ob das Kalmarfleisch gar ist, prüft man mit einer Gabel – sie soll leicht hineingleiten. Wenn Füllung übrig bleibt, in die Soße geben, dann wird das Gericht noch sättigender.