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Saftiges und zartes Rindfleisch in Stücken aus dem Backofen

Saftiges und zartes Rindfleisch in Stücken aus dem Backofen

Schnell, lecker und unkompliziert – ein Abendessen für die ganze Familie! Rindfleisch in Stücken aus dem Backofen wird nach diesem Rezept saftig und zart, wichtig ist nur, einige Feinheiten zu beachten. Als Bonus gibt es dazu eine Sahne-Pilz-Soße, die das Gericht noch leckerer und festlicher macht.

Mariya

Autor des Rezepts

Saftiges und zartes Rindfleisch in Stücken aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 36 % 13 g

Fett 61 % 22 g

Kohlenhydrate 3 % 1 g

253 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie gart man saftiges und zartes Rindfleisch in Stücken im Backofen? Die Zutaten vorbereiten. Am besten gekühltes Fleisch nehmen, es wird saftiger. Für dieses Gericht junge Rinderlende oder Kalbfleisch wählen.
Schritt 2

Das Fleisch waschen, trocknen und in 3–4 cm dicke Portionsstücke schneiden. Zu dünne Stücke besser nicht schneiden, da solches Fleisch beim Garen trocken werden kann.
Schritt 3

Das Rindfleisch mit Thymian, Pfeffer und Salz bestreuen. Man kann beliebige Lieblingsgewürze für Fleisch nach Geschmack wählen.
Schritt 4

Die Rindfleischstücke in Pflanzenöl bei starker Hitze auf einer Seite 3–4 Minuten anbraten. Dann auf der anderen Seite weitere 2–3 Minuten. Wichtig ist, die Pfanne mit dem Öl vorher gut zu erhitzen! Um zu prüfen, ob die Pfanne heiß genug ist, einen Pfannenwender hineinhalten. Bilden sich um den Pfannenwender Bläschen, kann das Fleisch hinein. In diesem Schritt wird das Fleisch nur von beiden Seiten versiegelt, damit alle Säfte beim Backen im Inneren bleiben.
Schritt 5

Das Fleisch auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und in den (10–20 Minuten vor Beginn) auf 180 °C vorgeheizten Backofen für etwa 25–30 Minuten stellen. Zeit und Temperatur sind ungefähre Angaben, richten Sie sich nach Ihrem Gerät. Nach Ende der Backzeit vorsichtig ein Stück prüfen, indem man es mit einem Messer einsticht: Tritt klarer Saft aus, ist das Fleisch fertig.
Schritt 6

Die Soße zubereiten. Zu solchem Fleisch kann man verschiedene Soßen erfinden, ich habe mich für eine Sahne-Pilz-Soße entschieden. Die Soße kann man wie jede Beilage zubereiten, während das Fleisch im Backofen gart.
Schritt 7

Die Pilze waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 8

Den Käse mittelfein reiben.
Schritt 9

Die Champignons in einer Pfanne in Pflanzenöl 5 Minuten braten.
Schritt 10

Den Wein angießen und etwa 3 Minuten schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Man kann den Wein auch weglassen und stattdessen Fleisch-, Gemüse- oder Pilzbrühe hinzufügen.
Schritt 11

Den Käse in die Pfanne geben. Die Pilze bei schwacher Hitze unter Rühren dünsten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Schritt 12

Die Sahne angießen. Unter Rühren etwa 4 Minuten schmoren.
Schritt 13

Zum Schluss die Soße salzen und pfeffern.
Schritt 14

Die Stücke der heißen Rinderlende auf einen Teller legen, mit der Sahne-Pilz-Soße übergießen und servieren. Guten Appetit!

Für mehr Zartheit kann man das Fleisch nach dem Backofen in eine Pfanne geben und zusätzlich zusammen mit der Soße schmoren.
Das Rindfleisch lässt sich durch jede andere Fleischsorte ersetzen, die Ihnen besser schmeckt. Bedenken Sie aber, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Schweine- und Lammfleisch sind in der Regel fetter als Rindfleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen magerer. Dabei hängt die Garzeit nicht nur von der Fleischsorte ab, sondern auch davon, welches Teilstück verwendet wird und wie alt oder jung das Fleisch ist.
Geheimnisse, Tricks und die nützlichsten Tipps lesen Sie im Artikel „Sahne und saure Sahne in Sahnesoße: Was tun, damit sie nicht gerinnen?“
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.