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Zucchiniragout mit Kartoffeln und Tomaten

Zucchiniragout mit Kartoffeln und Tomaten

Ein sättigendes und leicht zuzubereitendes, leckeres Abendessen :). Es gibt unzählige Ragout-Rezepte, doch bei den meisten verlieren die Zucchini beim Garen ihre Form. Hier dagegen sieht alles schön aus und ist obendrein sehr lecker, appetitlich und aromatisch!

NikaForever

Autor des Rezepts

Zucchiniragout mit Kartoffeln und Tomaten Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 7 % 1 g

Fett 36 % 5 g

Kohlenhydrate 57 % 8 g

81 kcal

GI: 40 / 8 / 52

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie schmort man Zucchiniragout mit Kartoffeln und Tomaten? Dieses Rezept hat mir meine Nachbarin im Kleingarten verraten – sie hat mir erzählt, wie man Zucchini mit Kartoffeln und Tomaten so zubereitet, dass es richtig lecker wird. Hier ist das Rezept. Also die in der Zutatenliste angegebenen Zutaten vorbereiten.
Schritt 2

Das Öl in einen tiefen Topf gießen und gut erhitzen.
Schritt 3

Die gewürfelte Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze etwas glasig dünsten.
Schritt 4

Die Karotte grob raspeln oder in feine Streifen schneiden.
Schritt 5

Die Karotte zur Zwiebel in den Topf geben.
Schritt 6

Die Paprika putzen und in Streifen schneiden. Die Tomate waschen und in mittelgroße Spalten schneiden. Das Gemüse in den Topf zu Zwiebel und Karotte geben.
Schritt 7

Die Kartoffeln schälen, gründlich von der Stärke abspülen und in Streifen schneiden. Oben auf die Tomaten und die Paprika legen.
Schritt 8

Die Zucchini waschen und in Halbscheiben oder in Streifen derselben Größe und Dicke wie die Kartoffeln schneiden. Ist die Zucchini nicht mehr ganz jung, vorher die Schale entfernen und die Kerne herausnehmen. Das Gemüse zugedeckt 40 Minuten schmoren. Nicht umrühren.
Schritt 9

Den Dill hacken.
Schritt 10

Salzen und Gewürze nach Geschmack zugeben.
Schritt 11

Die Kräuter darauf geben und erst danach alles vorsichtig umrühren. Den Topf wieder mit dem Deckel verschließen und bei mäßiger Hitze weitere 20 Minuten schmoren.
Schritt 12

Unser Ragout ist fertig. Guten Appetit!

Gemüsegerichte gehören zu meinen liebsten. Sie sind sättigend und zugleich leicht bekömmlich und außerdem sehr gesund. Dazu kostet Gemüse recht wenig, so dass dieses Rezept ein durchaus preiswertes Mittagessen ergibt. Und wenn das ganze Gemüse in Ihrem Beet wächst, muss man gar nichts kaufen. Zum Glück gibt es in meinem Garten zur Erntezeit alles, was man für dieses Gericht braucht: Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln, Karotten, Zucchini und Tomaten. Da wäre es eine Sünde, dieses Ragout nicht zu kochen, wenn alles zur Hand ist. Ich bereite dieses Gemüse-Allerlei zu Hause und im Garten zu, manchmal auch im Multikocher. Das Gericht eignet sich für alle, die fasten, Diät halten, sich vegetarisch ernähren, und für alle, die einfach geschmortes Gemüse mögen.
Welche Zucchini eignen sich am besten? Junge Früchte mit zarter Schale wählen. Waschen und schälen. Ganz dünne Schale muss man nicht unbedingt entfernen. Bei reiferen Zucchini die harte Schale abschneiden und das Kerngehäuse herausschneiden.
Bedenken Sie, dass das Ergebnis davon abhängt, wie Sie die Karotte zerkleinern: Geraspelte Karotte zerfällt beim Garen zu Brei und vermischt sich gleichmäßig mit den übrigen Zutaten, in Streifen oder Stifte geschnittene behält ihre Form.
Die Tomaten in diesem Rezept kann man durch Ketchup, Tomaten im eigenen Saft oder Tomatenmark ersetzen. Die Menge nach Geschmack wählen.