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Gemüseragout mit Blumenkohl

Gemüseragout mit Blumenkohl

Ein leckeres Gemüseragout zum Abendessen für die ganze Familie. Abwechslungsreiches Gemüse in der täglichen Ernährung trägt zu einer richtigen und gesunden Ernährung bei. Eine der einfachsten Zubereitungsarten für Gemüse ist ein Gemüseragout mit einer Gemüsemischung nach eigenem Geschmack. Ich schlage vor, ein Ragout mit Blumenkohl zuzubereiten.

Anna

Autor des Rezepts

Gemüseragout mit Blumenkohl Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 20 % 2 g

Fett 30 % 3 g

Kohlenhydrate 50 % 5 g

50 kcal

GI: 91 / 9 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Die angegebenen Zutaten für das Gemüseragout vorbereiten. Das Gemüse nimmt man am besten frisch, nicht vorher eingefroren. Verwendet man tiefgekühltes Gemüse, muss man es nicht vorher auftauen. Für das Ragout mit Blumenkohl kann man Gemüse nach eigenem Geschmack verwenden. Ich verwende geschälte, gehackte Tomaten im eigenen Saft; verwendet man frische Tomaten, kann man 1 TL Tomatenmark hinzufügen.
Schritt 2

Für das Gemüseragout kann man eine tiefe Pfanne oder einen Topf/Schmortopf mit dickem Boden nehmen. Die Pfanne auf den Herd stellen, Pflanzenöl hineingießen und erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie waschen und schälen. Zwiebel und Sellerie schneiden, die Karotten grob reiben. Das geschnittene Gemüse in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren zusammen braten, bis die Zwiebel glasig ist.
Schritt 3

Den Blumenkohl unter kaltem fließendem Wasser waschen. Den Strunk und die oberen Blätter abschneiden. Alle Röschen abschneiden und nach Belieben in kleinere teilen, dabei die dickeren Stiele abschneiden (die Garzeit kann sich verlängern, wenn man sie mitverwendet; die abgeschnittenen Stiele kann man für Gemüsebrühe oder Suppe nehmen). Den Kohl und die Bohnen (ich habe sie geschnitten) in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze zugedeckt 6–8 Minuten schmoren.
Schritt 4

Die Zucchini unter kaltem fließendem Wasser waschen. Bei ganz jungen Zucchini muss man die Schale nicht abschneiden, bei reiferen Früchten die Schale abschneiden. Die geschälten Zucchini in Würfel schneiden. Die geschnittenen Zucchini zum Gemüse in die Pfanne geben und weitere 6–8 Minuten zugedeckt schmoren.
Schritt 5

Verwendet man frische Tomaten, entfernt man vor der Zugabe zum Gemüseragout am besten die Haut, indem man sie am Stielansatz kreuzweise einschneidet und für einige Minuten in kochendes Wasser legt. Die geschnittenen Tomaten zum Gemüse in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, umrühren und das Gemüseragout zugedeckt weiterschmoren, bis das Gemüse gar ist.
Schritt 6

Das fertige Gemüseragout heiß servieren. Es ist ein eigenständiges Gericht, das das Abendessen an gewöhnlichen Tagen und Fastentagen angenehm bereichert. Beim Servieren kann man das Gericht mit gehacktem frischem Dill oder Petersilie bestreuen.

gut zu wissen

Welche Zucchini eignen sich am besten? Junge Früchte mit zarter Schale wählen. Waschen und schälen. Eine ganz dünne Schale muss man nicht abschneiden. Verwendet man reifere Zucchini, die grobe Schale abschneiden und die Mitte mit den Kernen herausschneiden.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, liest du hier.

Wie zieht man Tomaten leicht die Haut ab? Waschen und oben mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Für 1–2 Minuten in kochendes Wasser legen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut abziehen.

Die Tomaten in diesem Rezept kann man durch Ketchup, Tomaten im eigenen Saft oder Tomatenmark ersetzen. Die Mengen nach Geschmack wählen.

Bitte beachten, dass das Endergebnis dieses Gerichts davon abhängt, wie man die Karotten zerkleinert: Geriebene Karotten werden beim Garen zu Brei und verbinden sich gleichmäßig mit den übrigen Zutaten, in Streifen oder Stifte geschnittene behalten ihre Form.