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Hausgemachte Schurpa aus Schweinefleisch

Hausgemachte Schurpa aus Schweinefleisch

Eine aromatische, sättigende, kräftige Schurpa lehnt niemand ab! Viele verzichten auf Schurpa, weil sie das Lammfleisch, aus dem diese Suppe meist gekocht wird, wegen seines typischen Beigeschmacks nicht mögen. Und das völlig zu Unrecht! Eine sehr leckere Schurpa lässt sich auch aus gewohntem Schweinefleisch kochen. Probieren Sie es aus!

nasstin

Autor des Rezepts

Hausgemachte Schurpa aus Schweinefleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 27 % 6 g

Fett 36 % 8 g

Kohlenhydrate 36 % 8 g

126 kcal

GI: 34 / 9 / 57

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die benötigten Zutaten.
Schritt 2

Das Schweinefleisch in große Stücke schneiden; ideal sind Rippchen mit Fleisch, oder man nimmt Fleisch ohne Knochen, bei mir ist es Schulter.
Schritt 3

Das Schweinefleisch in wenig Pflanzenöl anbraten, oder, wenn es Fett hat, das Fett abschneiden, zu Grieben auslassen und das Fleisch darin braten. Sehr praktisch ist es, gleich im gusseisernen Kasan zu kochen.
Schritt 4

Die Zwiebel ebenfalls grob schneiden, ich habe sie in 6–8 Teile geschnitten; klassisch kann man eine kleine Zwiebel auch ganz hineingeben.
Schritt 5

Die Karotten in grobe Scheiben schneiden.
Schritt 6

Das Schweinefleisch ist goldbraun angebraten – jetzt ist es Zeit, Zwiebeln und Karotten hinzuzufügen und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anzubraten.
Schritt 7

Die Paprika von den Kernen befreien und in große Stücke schneiden.
Schritt 8

Die Paprika in den Kasan geben und alles zusammen etwa 4–5 Minuten anbraten.
Schritt 9

In der Zwischenzeit die Kartoffeln grob schneiden; meine sind groß, ich schneide sie in 6 Teile, man kann sie auch größer lassen.
Schritt 10

Die Kartoffeln in den Kasan geben.
Schritt 11

Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten schmoren.
Schritt 12

Jetzt 2 l Wasser angießen und zum Kochen bringen.
Schritt 13

Sofort salzen.
Schritt 14

Den Schaum abschöpfen nicht vergessen.
Schritt 15

Nach Wunsch mit scharfer Chili würzen und die Schurpa bei schwächster Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen, dabei bei Bedarf den Schaum abschöpfen.
Schritt 16

Nach 1,5 Stunden die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, dann in kaltes Wasser legen und häuten.
Schritt 17

Die Tomaten vierteln.
Schritt 18

Die Tomaten in die Schurpa geben und 3–4 Minuten kochen.
Schritt 19

In der Zwischenzeit den Knoblauch auf beliebige Weise zerkleinern, ich habe ihn mit der flachen Seite des Messers zerdrückt und geschnitten.
Schritt 20

Den geschnittenen Knoblauch in den Kasan geben.
Schritt 21

Den Kreuzkümmel zwischen den Fingern zerreiben – so gibt er sein Aroma besser ab.
Schritt 22

Pfeffern.
Schritt 23

Die Kräuter fein hacken (bei mir Dill und Petersilie), für Schurpa braucht man viele Kräuter. Die Kräuter in den Kasan geben, etwas frische Kräuter zurückbehalten, um sie später auf den Teller zu geben.
Schritt 24

Lorbeerblatt hinzufügen.
Schritt 25

Die Schurpa ist fertig! Ein herrliches Aroma!
Schritt 26

Auf Teller verteilen und mit frischen Kräutern bestreuen. Guten Appetit!