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Schweinefleisch mit Auberginen aus der Pfanne

Schweinefleisch mit Auberginen aus der Pfanne

Saftiges, unvergleichlich leckeres Fleisch in dicker Gemüsesoße! Schweinefleisch mit Auberginen aus der Pfanne ist eine wunderbare Wahl für den Familienalltag. Das sättigende, aromatische Gericht kann man so, wie es ist, mit frischem Salat servieren oder als Ergänzung zu gekochtem Buchweizen, Reis, Nudeln oder Kartoffeln anbieten.

Perlinka

Autor des Rezepts

Schweinefleisch mit Auberginen aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 31 % 8 g

Fett 58 % 15 g

Kohlenhydrate 12 % 3 g

172 kcal

GI: 91 / 9 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie schmort man Schweinefleisch mit Auberginen in der Pfanne? Alle im Rezept angegebenen Zutaten vorbereiten. Welches Teilstück nimmt man am besten? Ideal für das Rezept ist Nacken, man kann aber jedes Teilstück verwenden. Ich habe Schweinerücken ohne Knochen verwendet. Das Fleischstück in sauberem Wasser abspülen und mit Papierservietten trocknen.
Schritt 2

Karotte, Zwiebel und Knoblauch schälen. Das ganze Gemüse waschen. Die Paprika halbieren und Kerngehäuse mit Kernen entfernen. Bei den Auberginen die Stielenden abschneiden.
Schritt 3

Die Auberginen in große Stücke schneiden. Wenn Sie eine Sorte „Blaue“ haben, die bitter schmeckt, die Auberginen mit etwas Salz bestreuen, vermischen und 15–20 Minuten so stehen lassen. Dann die Stücke in Wasser abspülen und trocknen. Diesen Schritt habe ich ausgelassen. Die Paprika in große Würfel schneiden. Wenn Sie Paprika in verschiedenen Farben nehmen, sieht das fertige Gericht farbenfroh und appetitlich aus.
Schritt 4

Die Zwiebel in Würfel, die Karotte in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch beliebig zerkleinern.
Schritt 5

Das Schweinefleisch in etwa gleich große Stücke schneiden. Zu kleine Stücke sollte man nicht machen, dann wird das Fleisch saftig und zart.
Schritt 6

In einer Pfanne mit dickem Boden das Pflanzenöl gut erhitzen. Das Fleisch zum Anbraten hineingeben. Unter Rühren bei starker Hitze braten, bis die Stücke gebräunt sind.
Schritt 7

Zwiebel, Karotte und Knoblauch zum Fleisch geben. Unter gelegentlichem Rühren alles zusammen etwa fünf Minuten braten. Die Zwiebel soll leicht glasig werden.
Schritt 8

Auberginen und Paprika in die Pfanne geben.
Schritt 9

Das Tomatenmark im Wasser glatt rühren. Die Wassermenge kann von der im Rezept angegebenen abweichen, je nachdem, wie viel Flüssigkeit Sie im fertigen Gericht haben möchten. Nach Geschmack salzen und pfeffern. In diesem Schritt kann man Lieblingsgewürze und -kräuter hinzufügen. Alles gründlich vermischen, nach dem Aufkochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Schweinefleisch zugedeckt garschmoren.
Schritt 10

Ab und zu den Deckel abnehmen und alles umrühren. Ich habe etwa 50 Minuten gebraucht, bis das Gericht fertig war. Das Fleisch mit fein gehackten Kräutern bestreuen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 11

Fertig! Heiß servieren.

Das geschmorte Schweinefleisch kann man als eigenständiges Gericht servieren oder zu Kartoffeln und gekochtem Getreide anbieten. Guten Appetit!
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Details, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
Statt Schweinefleisch kann man in diesem Gericht jedes andere Fleisch verwenden. Bedenken Sie, dass sich Garzeit sowie Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Rindfleisch braucht zum Beispiel länger als Schweinefleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen kürzer.
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zusammensetzung auf der Packung lesen. Oft ist in solchen Mischungen schon Salz enthalten, das berücksichtigen, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.