Zucchinisalat „Zum Fingerlecken“ für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Zucchinisalat? Alles Nötige für die Zubereitung vorbereiten. Das ganze Gemüse waschen und trocknen. Da alle Zutaten bei der Zubereitung geschnitten werden, kann man auch Gemüse zweiter Wahl verwenden, mit unregelmäßiger Form oder Größe. Das ist gerade der Vorteil von Wintervorräten.

2. Schritt 2

   

   Einen Topf mit dickem Boden nehmen, darin wird das Gemüse für den Salat angebraten und geschmort. Pflanzenöl in den Topf gießen und heiß werden lassen.

3. Schritt 3

   

   Währenddessen die Zwiebeln schälen und in Halbringe oder, wenn die Zwiebel groß ist, in Viertelringe schneiden. Die Zwiebeln in das heiße Öl geben und etwa 5 Minuten andünsten.

4. Schritt 4

   

   Während des Andünstens die geschälten und geschnittenen Knoblauchzehen zur Zwiebel geben.

5. Schritt 5

   

   Die Karotten waschen, schälen und auf einer Reibe für koreanische Karotten reiben. Ohne eine solche Reibe auf einer normalen groben Reibe reiben. Die geriebenen Karotten zur Zwiebel geben.

6. Schritt 6

   

   Die Paprika waschen, Kerngehäuse und Samen entfernen und in feine Streifen schneiden.

7. Schritt 7

   

   Alles gut vermischen und das Gemüse bei mittlerer Hitze weiterschmoren.

8. Schritt 8

   

   Die Tomaten in beliebige große Würfel schneiden.

9. Schritt 9

   

   Das Gemüse in den Topf zu Zwiebeln und Karotten geben. Unter gelegentlichem Rühren noch zehn Minuten braten.

10. Schritt 10

    

    Die Zucchini waschen, trocknen und schneiden. Ich mag es, wenn man die Zucchini im Salat spürt, deshalb schneide ich sie grob. Man kann sie auch würfeln, dann verkürzt sich die Garzeit etwas. Die Zucchini in den Topf geben.

11. Schritt 11

    

    Das Gemüse salzen, Zucker und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen. Noch 20-30 Minuten weitergaren (nach Garzustand der Zucchini richten).

12. Schritt 12

    

    Beim Garen darauf achten, dass die Zucchinistücke nicht zerkochen und zu Brei werden.

13. Schritt 13

    

    Die Petersilie waschen, hacken und zum Gemüse geben. Vermischen und den Essig hinzufügen. Nach ein paar Minuten kann man den Salat vom Herd nehmen. Die Gesamtgarzeit des Salats beträgt mindestens 40 Minuten, das Gemüse soll gut schmoren, aber nicht zerfallen.

14. Schritt 14

    

    Den heißen Salat in vorbereitete Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Die Gläser auf den Kopf stellen, in eine Decke oder ein Handtuch einwickeln und vollständig abkühlen lassen.