Einfacher Zucchini-Kaviar aus dem Fleischwolf ohne Knoblauch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man einfachen Zucchini-Kaviar aus dem Fleischwolf? Die Zutaten laut Liste nehmen. Die Mengen gelten für ungeschältes Gemüse. Junge Zucchini wählen. Wenn Sie für den Kaviar reife Zucchini haben, unbedingt die Schale entfernen und die Samen herauslösen (bedenken Sie, dass wir das Gewicht alter Zucchini für das Rezept bereits im geschälten Zustand rechnen). Sonnenblumenöl nimmt man besser geruchlos. Das Tomatenmark kann man durch Ketchup ohne Zusätze ersetzen, dann wird der Kaviar aber etwas süßer.

2. Schritt 2

   

   Die jungen Zucchini waschen, schälen und in Würfel oder Stifte schneiden. Die Stücke sollen so groß sein, dass sie durch die Öffnung Ihres Fleischwolfs passen.

3. Schritt 3

   

   Zwiebel und Karotte schälen und waschen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Karotte mittelfein reiben, man kann auch einen Zerkleinerer oder den Fleischwolf verwenden.

4. Schritt 4

   

   Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Spalten oder große Würfel schneiden.

5. Schritt 5

   

   Zwiebel und Karotte in geruchlosem Öl weich braten. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und rühren, damit nichts anbrennt. Das abgekühlte Gemüse durch den Fleischwolf drehen, damit der Kaviar gleichmäßiger wird.

6. Schritt 6

   

   Die Zucchini durch den Fleischwolf drehen und in ein Sieb geben, damit überschüssige Flüssigkeit abläuft.

7. Schritt 7

   

   Die Tomatenspalten durch den Fleischwolf drehen. Die Haut muss man nicht abziehen, sie wird ohnehin zerkleinert.

8. Schritt 8

   

   Die gedrehten Zucchini ohne Flüssigkeit, die zerkleinerten Tomaten und das gebratene Gemüse in einen Schmortopf geben und verrühren.

9. Schritt 9

   

   Tomatenmark und Salz hinzufügen und wieder verrühren. Zusätzliche Gewürze sollte man nicht hineingeben, um den Geschmack des Zucchini-Kaviars nicht zu überdecken.

10. Schritt 10

    

    Den Zucchini-Kaviar bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 1,5 Stunden einkochen. In dieser Zeit Gläser und Deckel vorbereiten.

11. Schritt 11

    

    Am Ende der Kochzeit den Essig angießen, verrühren, noch einmal zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.

12. Schritt 12

    

    Den kochenden Zucchini-Kaviar in sterile Gläser füllen und verschließen. Aus dieser Zutatenmenge ergeben sich 7 Halbliter-Gläser.

13. Schritt 13

    

    Die Gläser mit dem Kaviar warm einpacken und vollständig abkühlen lassen. Den Zucchini-Kaviar an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren.

14. Schritt 14

    

    Einfacher Zucchini-Kaviar aus dem Fleischwolf ohne Knoblauch wird aromatisch, dick, gleichmäßig, zart und sehr lecker.

15. Schritt 15

    

    Viel Erfolg beim Einmachen!