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Salat „Uncle Ben's“ aus Tomaten für den Winter

Salat „Uncle Ben's“ aus Tomaten für den Winter

Ein leckerer und würziger Tomatensalat für den Winter! Die Gemüsevorspeise aus geschnittenem, in Tomatensoße geschmortem Gemüse unter der berühmten Marke „Uncle Ben's“ kam in unser Land und wurde zur Zeit der Perestroika populär, als Waren aus dem Ausland in die Ladenregale gelangten. Russischen Hausfrauen schmeckte diese Vorspeise, und sie begannen, solche Vorräte selbst herzustellen, wobei sie sich am Geschmack und an der Zusammensetzung der ausländischen Vorspeise sowie an ihrem eigenen Einfallsreichtum orientierten. So entstand das Rezept für „Uncle Ben's“, das recht populär wurde. Allerdings gibt es nicht wenige Rezepte mit unterschiedlicher Zusammensetzung unter diesem Namen: Manche machen diese Vorspeise auf Tomatenbasis, andere aus Zucchini und anderem Gemüse.

Snezhana

Autor des Rezepts

Salat „Uncle Ben's“ aus Tomaten für den Winter Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 1 g

Fett 31 % 4 g

Kohlenhydrate 62 % 8 g

72 kcal

GI: 51 / 49 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Die Zutaten für die Vorspeise „Uncle Ben's“ nach dem klassischen Rezept aus Tomaten bereitstellen. Zuerst das Gemüse vorbereiten. Die Tomaten sollten reif und rot sein, ohne schadhafte Stellen. Gründlich unter fließendem Wasser waschen.
Schritt 2

Ist die Schale der Tomaten hart, sie entfernen, indem man jede Frucht mit kochendem Wasser übergießt. Die Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln und in eine tiefe Schüssel geben.
Schritt 3

Die Tomaten mit dem Mixer oder Fleischwolf zu einem Brei zerkleinern. Sind die Tomaten sehr reif und weich, kann man sie mit einem Kartoffelstampfer zu Püree zerdrücken.
Schritt 4

Das Tomatenpüree in einen Topf geben (das Gefäß sollte aus nicht oxidierendem Material sein) und auf den Herd stellen. Sobald die Masse kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Tomatenmasse etwa 20 Minuten schmoren, dabei ab und zu mit einem Löffel umrühren, damit sie nicht am Boden ansetzt.
Schritt 5

Die Karotten waschen und schälen; ist das Gemüse jung, ist die Schale sehr zart und muss nicht mit dem Messer entfernt werden, es reicht, die Karotten mit einer harten Bürste abzureiben und unter fließendem Wasser abzuspülen. Die Karotten auf einer mittelgroßen Reibe reiben oder mit der Reibscheibe der Küchenmaschine zerkleinern.
Schritt 6

Die Paprika waschen und Stielansatz samt Kerngehäuse herausschneiden. Die Paprika in Würfel oder Streifen schneiden.
Schritt 7

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Schritt 8

Die Zwiebel schälen und würfeln.
Schritt 9

Karotten und Zwiebeln in den Topf mit dem Tomatenpüree geben. Umrühren und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
Schritt 10

Die Paprika hinzufügen und weitere 15 Minuten schmoren. Dann den vorbereiteten Knoblauch, Zucker und Salz hinzufügen und das Öl angießen. Wer es schärfer mag, kann ein gehacktes Stück scharfe Peperoni hinzufügen. Umrühren und noch 5 Minuten köcheln lassen. Den Tafelessig angießen, umrühren und die Gemüsemischung noch 5 Minuten auf dem Herd lassen. Den Topf mit dem Gemüse vom Herd nehmen.
Schritt 11

Die Gläser für die Vorräte vorher vorbereiten: mit Natron waschen und im Wasserbad, im Backofen oder in der Mikrowelle sterilisieren. Die Deckel waschen und auskochen.
Schritt 12

Die Vorspeise in die Gläser füllen, sofort verschließen und kopfüber unter einer warmen Decke bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.
Schritt 13

Die Vorspeise „Uncle Ben's“ aus Tomaten für den Winter ist fertig. Guten Appetit!