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Gedämpfte Teigröllchen mit Kräutern und Schweinefleisch-Schmortopf

Gedämpfte Teigröllchen mit Kräutern und Schweinefleisch-Schmortopf

Probieren Sie die appetitlichen deutschen gedämpften Teigröllchen mit Kräutern! Struli – so heißen in der deutschen Küche Röllchen aus ungesäuertem Pelmeniteig, die über Dampf gegart werden. Meist serviert man sie mit einem Schmortopf aus Kartoffeln mit Fleisch oder Hähnchen. Die Röllchen selbst sind recht vielfältig: Es kann einfach Teig sein oder Teig, gefüllt mit Kräutern, angebratenen Karotten mit Zwiebeln oder Hackfleisch. Ich habe die Variante mit Kräutern gewählt, weil der Schmortopf an sich schon sehr sättigend ist. Allerdings kann man solche gedämpften Röllchen auch separat als eigenständiges Gericht servieren.

Olga

Autor des Rezepts

Gedämpfte Teigröllchen mit Kräutern und Schweinefleisch-Schmortopf Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 18 % 6 g

Fett 24 % 8 g

Kohlenhydrate 59 % 20 g

175 kcal

GI: 9 / 2 / 90

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Zutaten. Das Schweinefleisch ist ein Stück Schweinekeule.
Schritt 2

Das Ei mit Wasser und Salz verquirlen, bis sich das Salz aufgelöst hat.
Schritt 3

Das Mehl zu einem Hügel sieben, die Eimischung in die Mulde in der Mitte gießen und einen Teig wie für Pelmeni kneten.
Schritt 4

Daraus eine Kugel formen, die Schüssel mit Folie abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
Schritt 5

In dieser Zeit alles für den Schmortopf vorbereiten. Das Fleisch in beliebig geformte Stücke schneiden.
Schritt 6

Die Zwiebeln vierteln und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 7

Die Karotte schälen und reiben.
Schritt 8

Den Knoblauch schälen und fein reiben.
Schritt 9

Die Kräuter hacken.
Schritt 10

Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Schritt 11

In einem Topf mit dickem Boden das Sonnenblumenöl gut erhitzen, das Schweinefleisch hineingeben und bei starker Hitze 5–7 Minuten goldbraun anbraten.
Schritt 12

Das Fleisch vorübergehend aus dem Topf nehmen, stattdessen die Zwiebel hineingeben und hellgolden braten.
Schritt 13

Karotte und Knoblauch hinzufügen und bei schwacher Hitze braten, bis die Karotte etwas weich ist.
Schritt 14

Das Fleisch zurück in den Topf geben und verrühren. Die Kartoffeln darauflegen und so viel Wasser eingießen, dass das Gemüse knapp bedeckt ist.
Schritt 15

Den Teig in mehrere Portionen teilen und diese dünn ausrollen. Ich habe eine Nudelmaschine verwendet, man kann aber auch alles mit einem gewöhnlichen Nudelholz machen.
Schritt 16

Den Teig in etwa 15 cm lange Rechtecke beliebiger Breite schneiden. Die Kräuter darauf verteilen und leicht salzen. Zu Rollen aufrollen. Wenn Teig übrig bleibt, kann man ihn einfrieren und einige Wochen im Gefrierfach aufbewahren.
Schritt 17

Die Rollen in einzelne, etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 18

Die Röllchen mit Sonnenblumenöl bestreichen, damit sie ihre Form behalten.
Schritt 19

Die Teigröllchen auf die Kartoffeln legen. Mit einem Deckel verschließen und bei mittlerer Hitze 35–45 Minuten schmoren. Dann die fertigen Röllchen herausnehmen, Fleisch und Gemüse verrühren. Den Schmortopf zusammen mit einigen Röllchen auf einen Teller geben.