Rote-Bete-Adjika für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Adjika aus Roter Bete für den Winter? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Ich habe junges frisches Gemüse verwendet und die Mengen mit der Küchenwaage abgewogen. Das Gemüse unter fließendem kaltem Wasser waschen, die Wurzelgemüse gründlich mit einer Bürste säubern.

2. Schritt 2

   

   Karotten und Rote Bete schälen, waschen und trocknen.

3. Schritt 3

   

   Karotten und Rote Bete in kleine Stücke schneiden.

4. Schritt 4

   

   Das Gemüse auf eine für Sie bequeme Weise zerkleinern – mit einer groben Reibe, dem Fleischwolf oder der Küchenmaschine.

5. Schritt 5

   

   Das zerkleinerte Gemüse in eine tiefe Schüssel geben. Mit Salz, Zucker und Pflanzenöl vermengen.

6. Schritt 6

   

   Alles gut vermischen und 10 Minuten stehen lassen, damit das Gemüse Saft zieht. Ist Ihr Gemüse nicht saftig genug, brauchen Sie später wahrscheinlich etwas mehr Tomaten oder Tomatensaft als im Rezept angegeben.

7. Schritt 7

   

   Bei der Paprika Kerne und Stiele entfernen. In kleine Stücke schneiden. Ebenso die Tomaten schneiden.

8. Schritt 8

   

   Paprika und Tomaten zerkleinern. Das geht mit dem Fleischwolf, der Reibe oder dem Mixer. Statt Tomaten können Sie 200 ml fertigen Tomatensaft nehmen.

9. Schritt 9

   

   Den Knoblauch schälen und waschen, von der Chilischote den Stiel abschneiden und die Kerne entfernen. Den Knoblauch mit dem Messer oder der Knoblauchpresse zerkleinern, die Chilischote fein hacken. Von der Menge an Knoblauch und Chili in der Adjika hängt ihr endgültiger Geschmack ab. Sie können die Schärfe Ihrer Adjika regulieren, indem Sie die Menge an Knoblauch oder Chili nach Ihrem Geschmack verringern oder erhöhen.

10. Schritt 10

    

    Karotten und Rote Bete in eine tiefe Pfanne geben und die Hälfte des Tomatensafts hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten schmoren. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf nach und nach Tomatensaft zugeben, damit die Masse nicht anbrennt.

11. Schritt 11

    

    Die zerkleinerte Paprika und den restlichen Tomatensaft hinzufügen. Gut verrühren.

12. Schritt 12

    

    Knoblauch, Lorbeerblatt und Chili hinzufügen.

13. Schritt 13

    

    Zugedeckt bei schwacher Hitze 30–40 Minuten schmoren und dabei gelegentlich umrühren. Wenn das Gemüse gut weich gekocht ist, die Adjika abschmecken und bei Bedarf Salz oder Pfeffer hinzufügen. Dann die Essigessenz hineingießen und alles gut verrühren. Nach Belieben die fertige Adjika mit dem Pürierstab ganz glatt pürieren, vorher das Lorbeerblatt herausnehmen.

14. Schritt 14

    

    Die Gläser waschen und auf eine für Sie bequeme Weise unbedingt sterilisieren (in der Mikrowelle, im Backofen oder in einem Topf auf dem Herd). Die Adjika in die heißen Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Die Adjika auf dem Tisch vollständig abkühlen lassen und dann an einen kühlen Ort stellen.