Huhn Cacciatore

Sehr sättigend, lecker, mal etwas anderes – eine Ergänzung zur Beilage. Huhn Cacciatore ist ein sehr leckeres und preiswertes Gericht der italienischen Küche. Es ist ein Hauptgericht fürs Mittagessen oder zum Abendessen. Meist wird es als Ergänzung zu italienischer Pasta serviert.

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Autor des Rezepts

Huhn Cacciatore Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 44 % 11 g

Fett 44 % 11 g

Kohlenhydrate 12 % 3 g

152 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Vor dem Kochen die Zutaten vorbereiten. Das Huhn in große Stücke schneiden.
Schritt 2

Die Pilze in mittelgroße Stücke schneiden.
Schritt 3

Bei der Paprika das Kerngehäuse entfernen und die Schote in lange Streifen schneiden.
Schritt 4

Die Zwiebel in Halbringe schneiden.
Schritt 5

Die Tomate nach Entfernen des Strunks in kleine Spalten schneiden. Am besten vorher die Haut mithilfe von kochendem Wasser abziehen.
Schritt 6

Die Kräuter fein hacken.
Schritt 7

Den Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
Schritt 8

Olivenöl auf den Boden des Kasans gießen.
Schritt 9

Das Huhn von allen Seiten anbraten, bis es fast gar und leicht gebräunt ist. Danach aus dem Kasan nehmen und in ein separates Gefäß geben.
Schritt 10

Dann Zwiebel und Pilze zusammen hineingeben. Sie sollten miteinander vermengt werden. Gewürze zugeben. Dann Pilze und Zwiebel braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Schritt 11

Als Nächstes die Paprika in den Kasan geben, ebenso mit den ersten Zutaten vermengen und ebenfalls Gewürze zugeben. Die Paprika weich garen.
Schritt 12

150 g Tomatensaft, Knoblauch, Tomate und Gewürze hinzufügen. Alles vermengen und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
Schritt 13

Nach Geschmack scharfen Pfeffer hinzufügen.
Schritt 14

Das Huhn auf die entstandene Soße legen und leicht in die Flüssigkeit im Kasan drücken. Etwa dreißig Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.
Schritt 15

Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Kräuter hinzufügen und umrühren. Nach Ablauf der Zeit ist das Gericht fertig.

Das Rezept für Huhn Cacciatore eignet sich nicht nur für die heimische Küche, sondern auch für die Zubereitung im Freien im Kasan. Es ist dem populären georgischen Gericht Tschachochbili sehr ähnlich. Es unterscheidet sich durch die Verwendung von Olivenöl und Gewürzen. Ich habe übrigens eine französische Kräutermischung, Kräuter der Provence, verwendet. Am besten Hühnerfleisch vom Hof nehmen, denn erstens ist es gesünder und zweitens zerfällt es nicht, sondern behält seine feste Struktur. Statt Tomatensaft kann man pürierte Tomaten verwenden. Für ein schönes Anrichten empfehle ich, die Haut vom Geflügel abzuziehen. In der Regel löst sie sich von den Fleischstücken, und das Gericht sieht dann nicht sehr ansehnlich aus. Das ist ein Tipp für alle, die für Gäste kochen. Das fertige Gericht selbst dient als Ergänzung zur Beilage. Besonders gern servieren es die Italiener zusammen mit Pasta. Guten Appetit!