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Karauschen in Soße mit saurer Sahne im Kasan

Karauschen in Soße mit saurer Sahne im Kasan

Sehr lecker, ungewöhnlich, sättigend und sparsam. Trotz der einfachen und günstigen Zutaten ist es eines der leckersten Gerichte, die man aus Fisch zubereiten kann! Die Karausche ist der günstigste Fisch, den man auf dem Markt kaufen kann.

The Patricks channel

Autor des Rezepts

Karauschen in Soße mit saurer Sahne im Kasan Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 12 % 10 g

Fett 1 % 1 g

Kohlenhydrate 87 % 73 g

339 kcal

GI: 0 / 100 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Im ersten Schritt die ausgenommenen und geschuppten Karauschen entlang der Rippen einschneiden. Das macht man, damit die feinen Gabelgräten durchtrennt werden und sich beim Braten bei hoher Temperatur auflösen.
Schritt 2

Damit die Karauschen den Schlammgeruch verlieren, falls er vorhanden ist, den Fisch für eine Stunde mit Milch übergießen. Danach die Milch abgießen. Die Karauschen müssen dabei nicht in Wasser abgespült werden.
Schritt 3

Für die Soße die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4

Die Champignons ebenfalls in Würfel schneiden.
Schritt 5

Den Knoblauch zerdrücken.
Schritt 6

Vor dem Braten in der Pfanne die Karauschen mit einer Mischung aus Salz und schwarzem Pfeffer einreiben und in Grieß wenden.
Schritt 7

Die Karauschen in der Pfanne von beiden Seiten in einer Mischung aus Sonnenblumenöl und Butter goldbraun braten. Die Karauschen müssen durchgebraten sein.
Schritt 8

Für die Soße mit saurer Sahne zuerst Sonnenblumenöl in den Kasan gießen. Und bei starker Hitze stark erhitzen.
Schritt 9

Die Zwiebel in das heiße Öl geben. Goldgelb braten.
Schritt 10

Dann die Pilze zugeben und mit der Zwiebel vermischen. Ebenso zusammen anbraten. Dabei nach Geschmack salzen und pfeffern. Etwa fünf Minuten braten. Danach alle Luftklappen schließen und die Hitze des Kasans sinken lassen, damit man die saure Sahne zugeben kann. Bei hoher Temperatur darf man sie nicht zugeben, sonst gerinnt die saure Sahne.
Schritt 11

Die saure Sahne zugeben und mit Zwiebeln und Pilzen vermischen. Etwa fünf Minuten unter ständigem Rühren schmoren.
Schritt 12

Danach den Knoblauch zugeben, ebenso salzen und pfeffern.
Schritt 13

Die Milch angießen, alles vermischen und etwa zehn Minuten schmoren, danach das Wasser zugeben. Ebenso alles vermischen und bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten köcheln lassen.
Schritt 14

Den Fisch zum Servieren auf einer großen flachen Platte anrichten und mit der Soße übergießen. Der letzte Schliff: mit frischen Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Karauschen in Soße mit saurer Sahne sind ein sehr leckeres Gericht, das man auch in der Natur zubereiten kann. Es eignet sich für alle Liebhaber von Picknicks, Angeln und einfach für alle, die gern am Fluss sitzen und eine Kleinigkeit essen! Ich möchte betonen, dass die Einschnitte mit dem Messer unbedingt nötig sind, denn die Gabelgräten (die kleinsten und unangenehmsten) verschwinden beim Braten bei hoher Temperatur, indem sie sich auflösen. Und auf das Einlegen des Fischs in Milch kann man verzichten, wenn der Fisch nicht nach Schlamm oder Morast riecht. Wenn er in einem Gewässer mit Sandboden gelebt hat!