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Buckellachs mit Mayonnaise, Karotten und Zwiebeln

Buckellachs mit Mayonnaise, Karotten und Zwiebeln

Ja, Buckellachs ist etwas trocken, aber nicht in dieser Zubereitung! Ein saftiger, zarter Fisch! Ein erstaunlich einfaches und für Lachsfisch vergleichsweise günstiges Rezept. Keine übertrieben raffinierten oder schwer erhältlichen Zutaten – es passt sowohl für ein einfaches Abendessen als auch für ein Mittagessen am Wochenende, wenn die ganze Familie am Tisch sitzt.

Foster

Autor des Rezepts

Buckellachs mit Mayonnaise, Karotten und Zwiebeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 50 % 13 g

Fett 42 % 11 g

Kohlenhydrate 8 % 2 g

160 kcal

GI: 82 / 18 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Den Fisch säubern und in Portionsstücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch von beiden Seiten anbraten, nicht bis er gar ist, sondern bis er goldgelb ist.
Schritt 2

Damit die Kruste nicht anhaftet, die Pfanne vorher dünn mit Öl einfetten und gut erhitzen, dann so viel Öl wie nötig zugeben. Den Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen, dann klebt er nicht an. So den gesamten Fisch anbraten.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen und nach Belieben schneiden – in Würfel beliebiger Größe oder in Streifen.
Schritt 4

Die Karotte schälen und grob reiben (oder in Würfel oder Streifen schneiden).
Schritt 5

Im Öl vom Fisch das Gemüse anbraten. Die Zwiebel in die Pfanne mit dem Öl geben.
Schritt 6

Die Karotte zur Zwiebel geben.
Schritt 7

Das Gemüse 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten.
Schritt 8

Den angebratenen Fisch auf das Gemüse legen und ein Glas Wasser zugießen.
Schritt 9

Mayonnaise und Gewürze darauf verteilen und alles mit einem weiteren Glas Wasser übergießen. Statt Mayonnaise kann man auch saure Sahne nehmen.
Schritt 10

Den Fisch mit dem Gemüse und der Mayonnaise zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren. Salzen, pfeffern, das Lorbeerblatt zugeben und weitere 5–7 Minuten schmoren, bis der Fisch gar ist.
Schritt 11

Diesen Fisch in Soße serviert man gut zu Kartoffelpüree, Nudeln oder mit Buchweizen, Reis oder Weizenbrei „Artek“.

gut zu wissen

Bedenken Sie, dass die Qualität und der Geschmack des fertigen Gerichts zu einem großen Teil vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.

Wie zerlegt man einen ganzen Fisch richtig in Filets? Schwanz, Kopf und Flossen entfernen. Entlang des Rückgrats den Fisch bis zur Wirbelsäule einschneiden. Auf die Seite drehen. Mit einem scharfen Messer das Fleisch von der Rückengräte schneiden. Den Fisch wenden und das Filet von der anderen Seite abschneiden. Innen säubern und die schwarze Haut entfernen, denn sie ist bitter und verdirbt den Geschmack. Abspülen und unbedingt gut trocken tupfen.

Mayonnaise bereitet man am besten selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier.
Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Details dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.