Dolma mit Tomatensoße

Saftige und unglaublich leckere Röllchen aus Weinblättern! Die Tomatensoße macht die Dolma sehr aromatisch und kräftig. Die Weinblätter können tiefgekühlt, eingelegt oder frisch sein. Nehmen Sie beliebiges Hackfleisch oder mischen Sie sogar mehrere Fleischsorten.

Perlinka

Autor des Rezepts

Dolma mit Tomatensoße Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 11

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 17 % 5 g

Fett 50 % 15 g

Kohlenhydrate 33 % 10 g

201 kcal

GI: 26 / 74 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Dolma? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Im Rezept wurde Schweinehackfleisch verwendet. Die Weinblätter habe ich eingelegt genommen. Zuerst den Reis waschen, bis das Wasser klar ist, und separat halb gar kochen. In ein Sieb abgießen und mit klarem Wasser abspülen.
Schritt 2

Den Reis zum Hackfleisch geben.
Schritt 3

Die Zwiebeln schälen und abspülen. Eine Zwiebel fein hacken und zu Reis und Hackfleisch geben. Salzen und pfeffern. In diesem Schritt kann man Lieblingsgewürze hinzufügen, ich habe gemahlenen roten Pfeffer und eine Prise Chmeli-Suneli dazugegeben.
Schritt 4

Die Hackfleischmasse gleichmäßig durchkneten.
Schritt 5

Ein Weinblatt ausbreiten. Etwas Hackfleisch an die Stelle legen, an der der Stiel saß, wie auf dem Foto.
Schritt 6

Das Blatt überlappend zuerst von der einen Seite, dann von der anderen einschlagen und dann ein Röllchen formen.
Schritt 7

Das fertige gefüllte Weinblatt sieht aus wie ein gefüllter Pfannkuchen.
Schritt 8

Mit den übrigen Blättern und dem Hackfleisch genauso verfahren.
Schritt 9

Den Knoblauch schälen. Die Tomaten in Wasser abspülen, halbieren und die Stielansätze entfernen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch von der Haut befreien, abspülen und hacken. Die zweite Zwiebel ebenfalls fein hacken.
Schritt 10

In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
Schritt 11

Die Tomaten und eine Prise Salz hinzufügen und unter Rühren bei starker Hitze etwa 5 Minuten schmoren.
Schritt 12

Einen Topf mit dickem Boden oder eine Pfanne mit hohem Rand nehmen. Ein Drittel der Tomatensoße in den Topf geben, die Weinblattröllchen hineinlegen und die restliche Soße darauf verteilen.
Schritt 13

Ein kleines Gewicht auf die Röllchen legen (ich verwende dafür eine flache Untertasse). Wenn Ihre Soße nicht sehr flüssig geworden ist (das hängt stark von der Saftigkeit und der Sorte der Tomaten ab), etwas kochendes Wasser angießen, sodass es die Röllchen fast ganz bedeckt. Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei starker Hitze warten, bis es kräftig zu blubbern beginnt. Dann die Hitze auf schwach reduzieren und etwa 30–40 Minuten garen.
Schritt 14

Wenn am Ende der Garzeit zu viel Flüssigkeit im Topf ist, nehme ich den Deckel ab, stelle die Hitze auf die höchste Stufe und lasse so lange kochen, bis die nötige Menge Soße verdampft ist. Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen und pfeffern.

Im Rezept wurden Weinblätter verwendet, die nach diesem Rezept eingelegt wurden:
Guten Appetit! Kochen Sie mit Liebe und Freude!
Saftige, aber feste Tomaten wählen. Weiche Früchte halten ihre Form schlecht, beim Schneiden und Garen zerfallen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.
Die Tomaten in diesem Rezept kann man durch Ketchup, Tomaten im eigenen Saft oder Tomatenmark ersetzen. Die Mengen nach Geschmack wählen.
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zutatenliste auf der Packung lesen. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten; das berücksichtigen, sonst besteht die Gefahr, das Gericht zu versalzen.