Hefebrötchen-Röschen mit Äpfeln

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für den Teig der Apfel-Röschen braucht man: Ei, Milch, Salz, Zucker, Hefe, Butter, Vanillin und Mehl. Außerdem Pflanzenöl zum Einfetten des Blechs und ein Ei zum Bestreichen der Brötchen.

2. Schritt 2

   

   Die Hefe mit 1 TL Zucker vermischen, mit etwas warmer Milch übergießen und verrühren. 20 Minuten stehen lassen, bis sich eine „Haube“ bildet.

3. Schritt 3

   

   Die Butter bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen.

4. Schritt 4

   

   Das Ei mit Salz und Zucker glatt verquirlen.

5. Schritt 5

   

   Die aufgegangene Hefe dazugeben und verrühren.

6. Schritt 6

   

   Die geschmolzene Butter dazugießen und verrühren.

7. Schritt 7

   

   Das Mehl zweimal mit dem Vanillin sieben, damit es mit Luft angereichert wird. So geht der Teig besser auf. Das Mehl portionsweise unter Rühren zur flüssigen Masse geben. Nicht das ganze Mehl auf einmal hineingeben, eventuell braucht man etwas weniger.

8. Schritt 8

   

   Einen weichen, geschmeidigen Teig kneten, der leicht an den Händen klebt. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen und die Schüssel mit einem Tuch abdecken, damit der Teig nicht austrocknet.

9. Schritt 9

   

   Für die Füllung braucht man: Äpfel, eine halbe Orange, Butter, Zucker und Zimt. Außerdem Puderzucker zum Verzieren der fertigen Brötchen.

10. Schritt 10

    

    Von der halben Orange die Schale abreiben und den Saft auspressen.

11. Schritt 11

    

    Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

12. Schritt 12

    

    In einer Pfanne die Butter schmelzen, Zucker, Orangenschale und -saft dazugeben und verrühren. Kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

13. Schritt 13

    

    Die Äpfel hineingeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren weich schmoren.

14. Schritt 14

    

    5 Minuten vor Ende der Garzeit die Äpfel mit Zimt bestreuen und verrühren. Die fertige Füllung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

15. Schritt 15

    

    Der Teig ist gut aufgegangen. Beim Umsetzen auf den Tisch ist er bei mir sogar etwas zusammengefallen, aber das ist nicht schlimm.

16. Schritt 16

    

    Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben. Zu einer Rolle formen und in 10 gleiche Teile teilen.

17. Schritt 17

    

    Jedes Teigstück zu einem runden Fladen ausrollen und die Füllung in die Mitte geben (etwa einen gehäuften Esslöffel). 4 Schnitte im Winkel von 90 Grad machen, ohne bis zur Mitte des Fladens zu schneiden.

18. Schritt 18

    

    Um das „Röschen“ zu formen, eine Teigecke anheben und damit die Füllung bedecken.

19. Schritt 19

    

    Dann die zweite Teigecke ebenso um die Füllung legen.

20. Schritt 20

    

    Dasselbe mit allen Ecken wiederholen. Dabei die Enden der Teigecken leicht am Boden des „Röschens“ andrücken, damit sich die Brötchen beim Backen nicht öffnen.

21. Schritt 21

    

    So sieht das Brötchen dann aus.

22. Schritt 22

    

    Die geformten Brötchen auf ein mit gefettetem Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Brötchen oben mit verquirltem Ei bestreichen.

23. Schritt 23

    

    Die Brötchen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Das fertige Gebäck abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Lasst euch den Tee schmecken!