Linsen als Beilage

Lecker und nahrhaft, außerordentlich gesund und sättigend! Linsen als Beilage bringen wunderbare Abwechslung in den alltäglichen Speiseplan. Sie schmecken Erwachsenen wie Kindern. Auch allen, die sich gesund ernähren oder die Fastenzeit einhalten, werden sie gefallen.

Perlinka

Autor des Rezepts

Linsen als Beilage Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 23 % 7 g

Fett 26 % 8 g

Kohlenhydrate 52 % 16 g

159 kcal

GI: 10 / 90 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten, die man für Linsen als Beilage braucht. Wir verwenden grüne Linsen. Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Paprika von den Kernen befreien. Das ganze Gemüse und die Kräuter waschen.
Schritt 2

Die Karotten grob reiben, Paprika und Zwiebel fein schneiden. Nach Wunsch kann man die Karotten auch in Stifte schneiden.
Schritt 3

In einer Pfanne mit hohem Rand oder einem Topf mit dickem Boden Pflanzenöl erhitzen. Das geschnittene Gemüse zum Anbraten hineingeben. Unter gelegentlichem Rühren etwa zwei bis drei Minuten garen.
Schritt 4

In dieser Zeit die Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden. Nach Wunsch kann man die Tomaten vorher häuten: Dazu die Tomaten eine Minute mit kochendem Wasser übergießen, dann das Wasser abgießen und die Haut abziehen. Den Knoblauch fein schneiden oder durch die Presse (Knoblauchpresse) drücken.
Schritt 5

Tomaten, Knoblauch, Salz und eine Prise Zucker in den Topf mit dem Gemüse geben. Wenn Sie Saisongemüse verwenden, muss man keinen Zucker hinzufügen, meist reicht die Süße von Karotten und Tomaten. Alles vermischen und zugedeckt bei schwacher Hitze weitere fünf Minuten garen.
Schritt 6

Wie kocht man Linsen als Beilage? Die Linsen gut waschen (nach Wunsch kann man sie eine Weile einweichen). Im Rezept wurden die Linsen nicht eingeweicht.
Schritt 7

Die Hitze auf die höchste Stufe stellen. Die Linsen in den Topf mit dem Gemüse geben und mit Wasser übergießen. Nach dem Aufkochen die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und die Linsen etwa 40 Minuten garen. Ab und zu kann man umrühren.
Schritt 8

Wenn das Wasser sehr schnell verkocht, die Linsen aber noch nicht gar sind, nach und nach kochendes Wasser zugießen.

Ist nach Ablauf der angegebenen Zeit noch Flüssigkeit im Topf, am Ende der Garzeit den Deckel abnehmen, die Hitze auf die höchste Stufe stellen und unter gelegentlichem Rühren garen, bis keine Flüssigkeit mehr im Topf ist. Das fertige Gericht mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Nach Wunsch kann man pfeffern.

Fertige Linsen enthalten eine große Menge an Mikro- und Makroelementen, Vitaminen (darunter solche der B-Gruppe), Fettsäuren und Ballaststoffen. Regelmäßiger Verzehr von Linsen trägt zur Verbesserung der Gesundheit bei. Die Linsenbeilage kann man auch als eigenständiges Gericht servieren, besonders gut passt sie aber zu Fleisch oder Frikadellen. Guten Appetit!