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Grüne Schtschi mit Brennnessel, Sauerampfer und Ei

Grüne Schtschi mit Brennnessel, Sauerampfer und Ei

Gesund, leicht und frühlingshaft! Einfach, schnell und lecker! Grüne Schtschi aus Brennnessel und Sauerampfer mit Ei sind sehr einfach und sehr schnell gekocht. Besonders lecker sind sie im Frühling, wenn das Grün jung, saftig und reich an Vitaminen ist. Und mit frisch eingefrorenem Grün kann man diese gesunde Suppe auch im Winter zubereiten!

Yuliya

Autor des Rezepts

Grüne Schtschi mit Brennnessel, Sauerampfer und Ei Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 27 % 3 g

Fett 27 % 3 g

Kohlenhydrate 45 % 5 g

56 kcal

GI: 17 / 0 / 83

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Wie kocht man grüne Schtschi mit Brennnessel, Sauerampfer und Ei? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Das Grün kann frisch oder tiefgekühlt sein. Den Spinat kann man durch Eisbergsalat ersetzen. Statt Butter eignet sich auch Ghee (Butterschmalz). Ich hatte eine gewürzte Hühnerbrühe, deshalb ist sie etwas dunkel. Man kann aber auch gefiltertes Wasser nehmen.
Schritt 2

Zum Servieren die Eier kochen. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Eier bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten kochen. Die gekochten Eier mit kaltem Wasser übergießen, damit sie abkühlen.
Schritt 3

Die vorher geschälte Zwiebel waschen und in kleine Würfel schneiden. Eine mittelgroße Zwiebel oder eine halbe große reicht.
Schritt 4

Die Kartoffeln schälen und waschen. In mittelgroße Würfel schneiden.
Schritt 5

Das Grün gründlich unter fließendem Wasser waschen. Bei der Brennnessel die dicken Stiele entfernen und die jungen, zarten Blätter verwenden. Wenn die Brennnessel zu stark brennt, Handschuhe anziehen. Die Brennnessel fein schneiden.
Schritt 6

Den Sauerampfer ebenfalls fein schneiden.
Schritt 7

Den tiefgekühlten Spinat zerkleinern.
Schritt 8

In einem Topf die Butter (oder das Ghee) schmelzen. Die Zwiebel hineingeben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren goldgelb braten.
Schritt 9

Die vorbereiteten Kartoffeln zur Zwiebel in den Topf geben. Unter Rühren die Kartoffeln mit der Zwiebel etwa 5 Minuten braten.
Schritt 10

Das Gemüse mit Brühe oder Wasser übergießen und die Hitze erhöhen. Die Brühe mit dem Gemüse zum Kochen bringen.
Schritt 11

Die Suppe bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich sind, und salzen. Nicht stark kochen lassen.
Schritt 12

Die geschnittene Brennnessel und den Sauerampfer in den Topf geben und verrühren. Nach dem Aufkochen die Suppe mit dem Grün nicht länger als 1 Minute kochen. Auf kleinste Stufe schalten, ohne dass sie kocht.
Schritt 13

Vorsichtig, um sich nicht zu verbrühen, etwa die Hälfte der Suppe in eine andere Schüssel abgießen. Alles mit dem Stabmixer zu einem nicht ganz glatten Püree zerkleinern.
Schritt 14

Die pürierte Masse vorsichtig zurück in den Topf gießen. Den tiefgekühlten Spinat oder Eisbergsalat in die Schtschi geben und verrühren. Bei Bedarf die Suppe nachsalzen.
Schritt 15

Den Topf mit einem Deckel schließen und auf dem ausgeschalteten Herd 5 Minuten ziehen lassen.
Schritt 16

Die grünen Schtschi auf Teller verteilen und in jeden ein halbes gekochtes Ei geben. Nach Wunsch mit saurer Sahne servieren. Guten Appetit!

Wie man frisches Grün für den Winter einfriert, kann man hier nachlesen .
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, richtet man sich am besten nach den eigenen Vorlieben (ob Sie die Suppe dick oder eher dünn mögen) sowie nach der Größe des Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Machen Sie eine Suppe zum Probieren – für ein bis zwei Personen. Dafür die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: von einem Glas pro Portion – wenn die Suppe sehr dick werden soll – bis zu 1,5–2 Gläsern – wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Zutatenverhältnisse nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, das Wasser für die Suppe und die Zutaten „nach Augenmaß“ zugeben.
Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken wählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.