Hefe-Piroggen mit Wasser aus der Pfanne
Lecker, günstig, appetitlich und goldbraun! Hefe-Piroggen mit Wasser sind schnell und einfach zubereitet. Sie werden in der Pfanne gebraten, ein Backofen ist nicht nötig. Es werden viele Piroggen, man kann sie an einem kühlen Ort aufbewahren und vor dem Servieren aufwärmen.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Hefe-Piroggen mit Wasser in der Pfanne? Die nötigen Zutaten abmessen. Weizenmehl in bester Qualität nehmen. Das Pflanzenöl raffiniert und geruchlos.
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Schritt 2
Wie knetet man einen Hefeteig mit Wasser? Die Trockenhefe in warmem Wasser (nicht über 40 Grad) auflösen. Zucker und Salz hinzufügen und verrühren. Hefe beginnt in warmer Umgebung aktiv zu arbeiten, in heißer stirbt sie ab und in kalter wird sie nicht aktiv. Den Vorteig 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. In dieser Zeit sollte sich an der Oberfläche eine Schaumhaube bilden. Ist das nicht der Fall, ist die Hefe verdorben oder abgelaufen. Dann besser eine andere nehmen, sonst gelingt das Gebäck nicht.
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Schritt 3
Das raffinierte Pflanzenöl hineingießen.
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Schritt 4
Das Mehl unbedingt sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Davon hängt ab, wie fluffig das Gebäck wird. Bedenken Sie außerdem, dass Mehl unterschiedliche Eigenschaften hat, daher kann mehr oder weniger davon nötig sein als im Rezept angegeben. Mehr dazu lesen Sie im Artikel, dessen Link Sie am Ende des Rezepts finden.
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Schritt 5
Die flüssige Hefemischung in die Schüssel mit dem gesiebten Mehl gießen.
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Schritt 6
Verrühren. Das Mehl wird nicht vollständig aufgenommen, aber so soll es sein.
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Schritt 7
Das kochende Wasser hineingießen und die Masse dabei schnell mit einem Löffel verrühren.
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Schritt 8
Nach und nach den Teig kneten. Er muss recht lange geknetet werden (etwa 10–15 Minuten), bis er nicht mehr an den Händen klebt.
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Schritt 9
Der Teig wird glatt, gleichmäßig und elastisch. Klebt er stark an den Händen, kann man noch etwas Pflanzenöl zugeben (etwa 1–2 EL).
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Schritt 10
Die Schüssel mit dem Teig mit einem Küchentuch abdecken und 40–50 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen (ich nutze dafür den Backofen, eingeschaltet auf 50 Grad). In dieser Zeit sollte sich das Volumen etwa verdoppeln bis verdreifachen.
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Schritt 11
Während der Teig geht, die Füllung zubereiten. Wie macht man eine Kartoffelfüllung für Piroggen? Kartoffeln und Zwiebeln waschen und schälen.
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Schritt 12
Wie kocht man Kartoffeln für die Füllung? Die Kartoffeln in kaltes Wasser legen und auf kleine Hitze stellen. Das Wasser salzen. Aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Die Kartoffeln etwa 30 Minuten kochen, sie sollten sich gut mit einem Messer durchstechen lassen.
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Schritt 13
Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen, damit der Zwiebelsaft die Augen nicht so stark reizt. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
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Schritt 14
Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt in die Pfanne gießen. Erhitzen. Einen Holzspatel hineinhalten: Bilden sich um ihn Bläschen, kann man die Zwiebel goldbraun anbraten.
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Schritt 15
Das Wasser von den Kartoffeln abgießen. Die angebratene Zwiebel hinzufügen. Auf beliebige Weise zu Püree verarbeiten. Ich mache das mit einem gewöhnlichen Kartoffelstampfer.
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Schritt 16
Die Füllung für die Piroggen ist fertig.
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Schritt 17
Der Teig ist bis dahin bestimmt schon gut aufgegangen.
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Schritt 18
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig darauflegen. In gleich große Kugeln teilen (es sollten 22–24 Stück werden).
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Schritt 19
Jede Kugel mit den Händen zu einem Fladen drücken (etwa 0,5 cm dick). In die Mitte einen Löffel Füllung geben.
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Schritt 20
Die Ränder sorgfältig zusammendrücken, ohne Lücken zu lassen.
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Schritt 21
Jetzt die Pirogge vorsichtig flach drücken.
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Schritt 22
Die Teiglinge mit der Naht nach unten auf die bemehlte Arbeitsfläche legen.
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Schritt 23
Reichlich Pflanzenöl (mit hohem Rauchpunkt) in die Pfanne gießen. Wie prüft man, ob das Öl heiß genug ist? Einen Holzspatel hineinhalten. Bilden sich um ihn Bläschen, ist es so weit. Die Teiglinge vorsichtig hineinlegen, um sich nicht zu verbrennen. Sie buchstäblich 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
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Schritt 24
Die fertigen goldbraunen Piroggen auf eine mit Küchenpapier ausgelegte Platte legen, damit überschüssiges Fett abtropft. Guten Appetit!
- Piroggen mit Kartoffeln frisch aus der Pfanne sind einfach ein Traum! So knusprig, goldbraun, appetitlich, sättigend und sehr, sehr lecker!
- In die Kartoffelfüllung kann man angebratene Pilze oder gehackten Dill geben.
- Seien Sie darauf gefasst, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
- Verwenden Sie zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch krebserregende. Unraffinierte Öle haben, von seltenen Ausnahmen abgesehen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
- Verwenden Sie zum Kochen am besten geschmacksneutrales gefiltertes Wasser oder Flaschenwasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen Beigeschmack geben kann.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Weizenmehl - 325 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
- Trockenhefe - 410 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Speisesalz - 0 kcal/100 g
- Kartoffeln - 80 kcal/100 g
- Salzkartoffeln - 82 kcal/100 g
- Pellkartoffeln - 74 kcal/100 g
- Kartoffelpüree - 380 kcal/100 g
- Ofenkartoffeln - 70 kcal/100 g
- Bratkartoffeln - 192 kcal/100 g
- Zwiebeln - 41 kcal/100 g
