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Türkische Rote-Linsen-Suppe mit Bulgur

Türkische Rote-Linsen-Suppe mit Bulgur

Gesund, pikant, aus einfachen Zutaten, schnell und farbenfroh! Türkische Rote-Linsen-Suppe mit Bulgur wird aus einfachen Zutaten zubereitet, und zwar denkbar einfach. Sie hat einen sehr kräftigen, unvergesslichen Geschmack mit leichter Schärfe. Außerdem ist sie sättigend, macht gut satt und eignet sich für Familienessen.

Mariya

Autor des Rezepts

Türkische Rote-Linsen-Suppe mit Bulgur Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 23 % 3 g

Fett 15 % 2 g

Kohlenhydrate 62 % 8 g

66 kcal

GI: 65 / 35 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man türkische Rote-Linsen-Suppe mit Bulgur? Ganz einfach. Zuerst die benötigten Zutaten vorbereiten. Wer keine getrockneten Paprikaflocken hat, ersetzt sie durch gemahlenes Paprikapulver.
Schritt 2

Linsen und Bulgur getrennt gründlich in kaltem Wasser waschen, bis es klar bleibt.
Schritt 3

Die Linsen in einen Topf geben. Mit klarem Wasser oder Gemüsebrühe übergießen.
Schritt 4

Den Topf auf mittlere Hitze stellen und die Brühe zum Kochen bringen, dabei den entstehenden Schaum abschöpfen. Sobald die Suppe kocht, Bulgur, getrocknete Paprikaflocken und Piment in den Topf geben. Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Suppe bei mäßiger Hitze 10–15 Minuten kochen, dabei ab und zu umrühren.
Schritt 5

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 6

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
Schritt 7

Das Tomatenmark zur Zwiebel geben und unter Rühren ein paar Minuten schmoren. Wer kein Tomatenmark zur Hand hat, kann es durch Ketchup oder frische Tomaten ersetzen, die gehäutet und fein zu Püree gerieben werden.
Schritt 8

Die entstandene Anschwitze in den Topf mit der Suppe geben. Die getrocknete Minze hinzufügen und umrühren.
Schritt 9

Die Suppe zugedeckt bei kleinster Hitze kochen, bis Bulgur und Linsen weich sind. Die Suppe nach Geschmack salzen.
Schritt 10

Die fertige Suppe auf Teller verteilen, mit gehackten Kräutern, zum Beispiel Koriandergrün, bestreuen und servieren. Wichtig: Am nächsten Tag quillt der Bulgur stark auf und saugt fast die ganze Brühe auf, deshalb sollte man diese Suppe nicht auf Vorrat kochen. Oder gleich die Hälfte mehr Brühe hinzufügen. Guten Appetit!

Eine sehr leckere, appetitliche türkische Suppe mit dem schönen Namen Brautsuppe oder türkische Hochzeitssuppe. Sie hat ihre eigene Legende. Jede Braut kocht diese Suppe am Vorabend der Hochzeit, damit das Leben glücklich und die Beziehung in der Ehe harmonisch wird.
Die Legende von der Brautsuppe. Diesen Namen erhielt die Suppe aus Linsen und Bulgur dank einem Mädchen namens Ezo, das Anfang des 20. Jahrhunderts in Anatolien in der Türkei lebte. Sie war für ihre Schönheit berühmt. Ezos Eltern verheirateten sie ohne ihre Zustimmung mit einem jungen Mann, der in eine andere Frau verliebt war. Nach einem Jahr Ehe ohne Liebe kehrte das Mädchen nach Hause zurück. Einige Jahre später heiratete Ezo zum zweiten Mal einen entfernten Verwandten, der in Syrien lebte. Mit der Schwiegermutter verstand sie sich nicht, und fern der Heimat vermisste sie ihre Familie sehr. In Erinnerung an ihre Mutter erfand Ezo diese Suppe, die später „Brautsuppe“ oder „Ezo Gelin Çorbası“ genannt wurde. Und wir kochen sie einfach so, zur Abwechslung im Speiseplan.
Obwohl in der Suppe kein Fleisch ist und sie nur wenige Zutaten hat, macht dieses Gericht satt und zufrieden. Bulgur und Linsen erzeugen die Illusion, die Suppe sei mit Fleischbrühe gekocht – wohl deshalb hat sie nicht nur mir, sondern auch meinem Mann, meinem Vater und meinem jüngsten Sohn sehr geschmeckt. Linsen und auch Bulgur enthalten dank seiner besonderen Verarbeitung viele wertvolle Stoffe, also ist diese Suppe auch noch gesund. Das Gericht eignet sich für alle, die sich gesund ernähren, fasten oder vegetarisch leben.
Die im Rezept angegebene Wassermenge kann man nach Belieben verringern oder erhöhen, je nachdem, ob man eine dicke oder eher flüssige Suppe möchte.
Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach dem eigenen Geschmack hinzufügen! Wer ein Gewürz zum ersten Mal verwendet, sollte bedenken, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).