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Kartoffelfladen aus der Pfanne

Kartoffelfladen aus der Pfanne

Herzhafte Kartoffelfladen mit Käse sind ein leckerer Snack. Man isst sie am besten heiß, denn sie enthalten Käse, der beim Erhitzen schmilzt – kalt wird er fest. Sehr lecker sind diese Fladen mit saurer Sahne. Am besten bereitet man sie aus jungen Kartoffeln zu, sofern die Saison es erlaubt. Nach Wunsch kann man gehackten frischen Dill in den Teig geben. Sie sind einfach zuzubereiten und werden goldbraun, aromatisch und appetitlich!

sharlis

Autor des Rezepts

Kartoffelfladen aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 15 % 6 g

Fett 33 % 13 g

Kohlenhydrate 53 % 21 g

218 kcal

GI: 1 / 0 / 99

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Zuerst die Grundlage für dieses Gericht vorbereiten – das Kartoffelpüree. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser gar kochen. Das dauert etwa 20–25 Minuten, je nach Größe der Knollen. Das ganze Wasser abgießen, die Butter dazugeben und die Kartoffeln stampfen. Das Püree in eine Schüssel geben. Abschmecken, ob genug Salz darin ist; wenn nicht, kann man die Kartoffeln nachsalzen.
Schritt 2

Die Eier in die Schüssel mit den leicht abgekühlten gestampften Kartoffeln schlagen und den grob geriebenen Hartkäse hinzufügen. Am besten nimmt man Eier vom Bauernhof, dann bekommt der Teig eine kräftige gelbe Farbe und das fertige Gericht schmeckt besser.
Schritt 3

Alles mit einem Löffel oder einer Gabel gut vermischen. Es soll eine zähe Masse entstehen.
Schritt 4

Dann das gesiebte Mehl hineingeben.
Schritt 5

Den Teig kneten. Die Menge Mehl kann etwas von der im Rezept angegebenen abweichen, da Mehl unterschiedlich ist. Darauf achten, dass der Teig die richtige Konsistenz hat, um daraus Kugeln formen zu können. Er soll nicht an den Händen kleben, aber auch nicht zu mehlig sein.
Schritt 6

Aus dem entstandenen Teig ergeben sich vier kleine Fladen, deshalb ihn nach Augenmaß in 4 Teile teilen und aus jedem eine Kugel rollen.
Schritt 7

Pflanzenöl in die Pfanne gießen und heiß werden lassen. Dann eine Teigkugel nehmen, in die Pfanne legen und mit einem Löffel zu einem Fladen flachdrücken – den Fladen nicht zu dünn machen, er soll locker werden. Den Rohling auf einer Seite bei mäßiger Hitze 4–5 Minuten goldbraun braten.
Schritt 8

Auf die andere Seite wenden und genauso lange braten. Den fertigen Fladen aus der Pfanne nehmen und die übrigen drei Stück braten.

gut zu wissen

Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf einer scheinbar sauberen Schale können schädliche Bakterien sein. Am besten verwendet man dafür Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste.

Wichtig! Sorte, Größe und Qualität der Kartoffeln beeinflussen direkt sowohl die Garzeit als auch Geschmack und Aussehen des Gerichts. Zum Backen oder für Püree braucht man zum Beispiel Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt, zum Braten mit niedrigem. Wenn Sie zum Backen eine dafür nicht geeignete Kartoffel mit niedrigem Stärkegehalt genommen haben, kann sie selbst nach langem Backen roh bleiben, und eine Kartoffel mit hohem Stärkegehalt zerfällt beim Braten bestimmt und sieht unappetitlich aus.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man lieber gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf.
Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
Ein einfaches und günstiges Kartoffelgericht. Die Fladen zu Hauptgerichten servieren oder einfach so essen. Guten Appetit! Probieren Sie es aus – Sie werden es nicht bereuen.