Mit Reis und Ei gefüllte Kalmare mit saurer Sahne aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man mit Reis gefüllte Kalmare im Backofen? Die Zutaten vorbereiten. Den Reis am besten als Rundkornreis, nicht parboiled, nehmen. Die Menge an Eiern und Reis nach der Größe der Kalmare richten, ich hatte kleine erwischt, Füllung ist übrig geblieben. Die Kalmare vorher bei Zimmertemperatur auftauen.

2. Schritt 2

   

   Von den Kalmaren muss man die obere Haut abziehen. Ganz einfach geht das, wenn man sie für eine Minute in kochendes Wasser taucht. Die Haut rollt sich dadurch ein, man muss sie nur noch unter Wasser abspülen.

3. Schritt 3

   

   Außerdem das Fischbein und die Innereien entfernen.

4. Schritt 4

   

   Den Reis waschen und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Abkühlen lassen.

5. Schritt 5

   

   Die Kräuter gut waschen, trocknen und zerkleinern.

6. Schritt 6

   

   Drei Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und fein schneiden.

7. Schritt 7

   

   Für die Füllung Reis, gekochte Eier und Kräuter vermischen, ein rohes Ei hineinschlagen, salzen und Gewürze hinzufügen. Wenn der Reis bereits gesalzen ist, nur ganz wenig Salz hinzufügen. Gut vermischen.

8. Schritt 8

   

   Die Kalmare mit dem Reis füllen. Das muss vorsichtig geschehen, damit die dünne Haut der Weichtiere nicht reißt.

9. Schritt 9

   

   Die gefüllten Kalmare in eine Auflaufform legen. Etwas Wasser angießen, nur so viel, dass eine dünne Schicht den Boden bedeckt. Oben mit saurer Sahne bestreichen.

10. Schritt 10

    

    Die Kalmare im Backofen bei 230 Grad etwa 30 Minuten backen. Guten Appetit!