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Heißer Borschtsch aus eingelegter Roter Bete

Heißer Borschtsch aus eingelegter Roter Bete

Originell, pikant, appetitlich, sehr lecker! Heißer Borschtsch aus eingelegter Roter Bete ist eine neue Interpretation eines bekannten Gerichts. Die würzige Rote Bete verleiht der beliebten Suppe einen neuen Geschmack und ein neues Aroma. Da die Rote Bete bereits gar ist, verkürzt sich die Kochzeit erheblich.

Nika

Autor des Rezepts

Heißer Borschtsch aus eingelegter Roter Bete Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 43 % 3 g

Fett 29 % 2 g

Kohlenhydrate 29 % 2 g

36 kcal

GI: 31 / 22 / 47

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man heißen Borschtsch aus eingelegter Roter Bete? Die Zutaten für die Suppe vorbereiten. Das Rindfleisch nimmt man am besten mit Knochen und etwas Fett, so wird der Borschtsch kräftig und leckerer.
Schritt 2

Eine Fleischbrühe kochen. Wie kocht man Brühe? Das Rindfleisch in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und auf den Herd stellen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den entstandenen Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen. Eine geschälte ganze Zwiebel, Lorbeerblatt, Pimentkörner und Salz in die kochende Brühe geben. Zugedeckt bei schwachem Köcheln 1,5 Stunden kochen. Die Kochzeit kann je nach Fleischqualität abweichen.
Schritt 3

Das Gemüse für die Suppe vorbereiten. Den Weißkohl mit einem scharfen Messer fein schneiden.
Schritt 4

Die Karotten schälen und grob reiben.
Schritt 5

Die Tomate häuten. Wie häutet man eine Tomate? Oben kreuzweise einschneiden. Die Tomate eine Minute in kochendes Wasser legen und dann sofort in kaltes Wasser geben. Durch den Temperaturunterschied löst sich die Haut leicht vom Fruchtfleisch. Die geschälte Tomate in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten kann man in diesem Rezept durch Ketchup, Tomaten im eigenen Saft oder Tomatenmark ersetzen. Die Mengen nach Geschmack wählen.
Schritt 6

Den Saft der eingelegten Roten Bete in ein kleines Gefäß abgießen, die Rote Bete selbst in ein anderes Gefäß geben. Bei einem Glas mit 500 Gramm waren es 200 Gramm Saft und entsprechend 300 Gramm geschnittene eingelegte Rote Bete.
Schritt 7

Jetzt das Röstgemüse für die Suppe zubereiten. Wie macht man das Röstgemüse? Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Karotten hineingeben und bei schwacher Hitze etwas anbraten. Dann die geschnittene Tomate hinzufügen und das Gemüse etwas schmoren. Nach 3–4 Minuten die geschnittene eingelegte Rote Bete hinzufügen und alles zusammen weitere 5 Minuten schmoren.
Schritt 8

Das gekochte Fleisch und die Zwiebel mit der Schaumkelle aus der Brühe nehmen. Die fertige Brühe durch ein Sieb mit Mull in einen großen, sauberen Topf passieren. Den Topf mit der Brühe zurück auf den Herd stellen und erneut zum Kochen bringen.
Schritt 9

Den geschnittenen Kohl in die kochende Brühe geben und die Suppe zugedeckt etwa 10 Minuten kochen, bis der Kohl gar ist.
Schritt 10

Das abgekühlte gekochte Rindfleisch in kleine Würfel schneiden.
Schritt 11

Wenn der Kohl weich ist, das Röstgemüse und die Rindfleischwürfel in den Topf geben, Zucker hinzufügen, Essig und den Saft der eingelegten Roten Bete angießen. Die Suppe noch etwas köcheln lassen, dann den Herd ausschalten und den Borschtsch zugedeckt etwa 15 Minuten ziehen lassen. Dann in Teller füllen, nach Wunsch saure Sahne hinzufügen und servieren. Guten Appetit!

Für diese Suppe habe ich eingelegte Rote Bete aus dem Lebensmittelgeschäft verwendet. Man kann sie aber auch selbst zu Hause zubereiten und dabei Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Dann bekommen Rote Bete und Marinade neue Aromen.
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, richten Sie sich am besten nach Ihren eigenen Vorlieben (ob Sie Suppe dicker oder dünner mögen) sowie nach der Größe Ihres Topfes und den verwendeten Zutaten. Denken Sie daran, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die sich von Ihrer unterscheiden kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Machen Sie die Suppe zum Probieren – für ein bis zwei Personen. Reduzieren Sie dafür alle Zutaten des Rezepts auf 1–2 Portionen und nehmen Sie Wasser im Verhältnis: ab einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser, wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion Suppe probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Verhältnisse der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ zugeben.
Rindfleisch kann man durch jede andere Fleischsorte ersetzen, die Ihnen besser schmeckt. Bedenken Sie aber, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Schweine- und Lammfleisch sind in der Regel fetter als Rindfleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen magerer. Dabei hängt die Garzeit nicht nur von der Fleischsorte ab, sondern auch davon, welches Teilstück verwendet wird und wie alt oder jung das Fleisch ist.
Knollengemüse wäscht man am besten mit einer Bürste oder einem harten Schwamm unter fließendem Wasser.