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Gultschechra mit Hähnchen

Gultschechra mit Hähnchen

Aus einfachen Zutaten, unkompliziert und appetitlich – zum Abendessen! Gultschechra mit Hähnchen ist ein usbekisches Gericht aus Hähnchenfleisch, das in Milch und saurer Sahne geschmort wird. Dank der Milchprodukte wird das Hähnchen weich, zart und saftig, mit einer kräftigen Soße, die an Béchamel erinnert.

Mariya

Autor des Rezepts

Gultschechra mit Hähnchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 39 % 13 g

Fett 48 % 16 g

Kohlenhydrate 12 % 4 g

211 kcal

GI: 68 / 7 / 25

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Gultschechra mit Hähnchen? Die benötigten Zutaten bereitstellen. Man kann beliebige Teile vom Hähnchen verwenden – Hähnchenfilet, Oberschenkel, Unterschenkel. Das Fleisch waschen, mit Papiertüchern trocken tupfen, Häutchen und überschüssiges Fett entfernen und die Haut abziehen. In kleine Portionsstücke schneiden.
Schritt 2

Die Zwiebel schälen. In kleine Stücke schneiden. Damit der Zwiebelsaft die Augen nicht so stark reizt, die Zwiebel und das Messer vor dem Schneiden mit kaltem Wasser abspülen. Wird das Schneidebrett mit einem Stück Zitrone eingerieben, nimmt es den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken.
Schritt 3

In einem kleinen Gefäß Mehl und Milch vermischen und glatt rühren, sodass keine Klümpchen bleiben. Haben sich doch Klümpchen gebildet, die Soße durch ein Sieb streichen.
Schritt 4

Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt in eine Pfanne gießen und gut erhitzen. Ob das Öl heiß genug ist, lässt sich einfach prüfen: Einen Holzspatel hineintauchen – sammeln sich Bläschen darum, kann mit dem Braten begonnen werden. Zwiebel und Knoblauch hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Schritt 5

Die Hähnchenstücke in die Pfanne geben. Alles zusammen 2–3 Minuten bei mäßiger Hitze braten.
Schritt 6

Die saure Sahne zum Hähnchen geben und gut verrühren. Saure Sahne kann durch Sahne mit beliebigem Fettgehalt oder dicken Naturjoghurt ohne Zusätze ersetzt werden. Bedenken Sie, dass der Kaloriengehalt des Gerichts vom Fettgehalt der verwendeten Produkte abhängt.
Schritt 7

Die Milch-Mehl-Mischung in die Pfanne gießen.
Schritt 8

Zucker, Salz, Chmeli-Suneli (nach Belieben) und Pfeffer hinzufügen. Verrühren. Wenn Sie fertige Gewürze für Hähnchen verwenden möchten, vorher unbedingt die Zusammensetzung lesen. Enthält die Mischung bereits Salz, das beim Salzen des Fleisches berücksichtigen, sonst wird es leicht versalzen.
Schritt 9

Warmes abgekochtes Wasser oder vorher gekochte Hühnerbrühe angießen. Die Flüssigkeit sollte das Hähnchen vollständig bedecken.
Schritt 10

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Inhalt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten schmoren. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern (Frühlingszwiebeln, Dill) bestreuen. Als Beilage passt alles – Reis, Pasta, Buchweizen, Kartoffeln oder eingelegtes, frisches oder gegrilltes Gemüse und Salate.

Gultschechra kann auch als Suppe zubereitet werden. In diesem Fall mehr Wasser oder Brühe zugeben.
Das Hähnchen kann nach Wunsch durch Pute oder jede andere Fleischsorte ersetzt werden. Bedenken Sie aber, dass sich dann Garzeit und Kaloriengehalt des Gerichts ändern.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit wenigen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu brennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger und haben einen höheren Rauchpunkt. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Damit die saure Sahne beim Schmoren nicht gerinnt und sich nicht trennt, sie vorher in einer separaten Schüssel mit einem Löffel Mehl verrühren und erst dann in den Topf geben. Saure Sahne kann durch Sahne mit beliebigem Fettgehalt ersetzt werden. Bedenken Sie aber, dass der Kaloriengehalt des Gerichts vom Fettgehalt der verwendeten sauren Sahne oder Sahne abhängt.