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Vorspeise aus Auberginen und Tomaten mit Knoblauch

Vorspeise aus Auberginen und Tomaten mit Knoblauch

Diese Vorspeise ist so richtig sommerlich! Genau das Richtige für die Datscha und das Picknick! Obwohl diese Vorspeise einen Tag durchziehen muss, brauchen Sie selbst dafür höchstens 20 Minuten. Dafür holen Sie danach mehr als einmal die aromatischen Knoblauch-Auberginen aus dem Topf und servieren sie als Paradegericht. Und wie gut sie zum Schaschlik passen!..

Foster

Autor des Rezepts

Vorspeise aus Auberginen und Tomaten mit Knoblauch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 1 g

Fett 20 % 2 g

Kohlenhydrate 70 % 7 g

49 kcal

GI: 97 / 3 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Auberginen waschen. Die Enden auf beiden Seiten abschneiden und die Auberginen quer halbieren.
Schritt 2

Den Knoblauch schälen und längs in große Stücke schneiden.
Schritt 3

Salz zum Knoblauch geben und vermischen.
Schritt 4

In die Auberginen durchgehende Längsschlitze schneiden.
Schritt 5

Die Auberginen mit Knoblauch und nach Wunsch mit Stückchen scharfer Chilischote und Ihren Lieblingsgewürzen spicken.
Schritt 6

Die Tomaten würfeln. Nach Wunsch kann man sie häuten.
Schritt 7

Die Auberginen aufrecht in einen hohen Topf stellen.
Schritt 8

Die Tomaten darauf geben und damit die Zwischenräume zwischen den Auberginen füllen.
Schritt 9

Bei kleiner Hitze zugedeckt 20 Minuten schmoren.
Schritt 10

Dann den Sud abschmecken und Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack dazugeben. Pflanzenöl dazugeben. Zudecken und weitere 20 Minuten zugedeckt schmoren.
Schritt 11

Die Auberginen sind fertig, wenn sie weich sind und sich leicht mit einem Messer durchstechen lassen.
Schritt 12

Die Vorspeise im Topf abkühlen lassen und dann für einen Tag in den Kühlschrank stellen, damit sie durchzieht. Zum Servieren die Auberginen in Ringe schneiden und die Tomaten aus dem Topf darauf geben.