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Klassische Schtschi mit Kohl und Hähnchen

Klassische Schtschi mit Kohl und Hähnchen

Kräftige Schtschi mit Hühnerbrühe und frischem Kohl. Nach Wunsch kann man eine frische, geriebene Tomate oder 1–2 EL Tomatenmark in die Schtschi geben. Damit die Brühe aromatischer wird, kann man eine Selleriestange oder Liebstöckel hinzufügen.

Mariya

Autor des Rezepts

Klassische Schtschi mit Kohl und Hähnchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 30 % 3 g

Fett 40 % 4 g

Kohlenhydrate 30 % 3 g

56 kcal

GI: 27 / 7 / 66

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für Schtschi aus frischem Kohl mit Hähnchen brauchen wir: Wasser; Fleischstücke mit Knochen (das kann ein Suppenhuhn-Set oder einzelne Lieblingsteile vom Hähnchen sein); Kartoffeln, Karotten, eine Zwiebel, Kohl; Knoblauch; Butter; gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 2

Zwiebel und Knoblauch schälen.
Schritt 3

Den Kohl fein hobeln.
Schritt 4

Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Schritt 5

Die Karotte schälen und grob reiben.
Schritt 6

Das Hähnchen gründlich waschen.
Schritt 7

Das Hähnchen, die ganze Zwiebel und eine Knoblauchzehe in einen Topf geben, Wasser dazugießen und 1 TL Salz hineingeben. Ich habe noch Petersilie mitsamt Wurzeln dazugegeben. Den Topf auf den Herd stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Etwa 40 Minuten kochen, bis das Hähnchen gar ist.
Schritt 8

Nach 40 Minuten Zwiebel und Knoblauchzehe (und Wurzeln, falls vorhanden) herausnehmen. Kohl, geriebene Karotte und Kartoffeln in den Topf geben. Weitere etwa 15 Minuten kochen, bis das Gemüse gar ist. Schtschi mit Hähnchen sollte man bei schwächster Hitze kochen, damit die Zutaten, besonders der Weißkohl, ihren Geschmack und ihr Aroma nach und nach an die Brühe abgeben.
Schritt 9

Die Suppe salzen und pfeffern. 1 EL Butter in die Suppe geben. Alles verrühren. Noch 1–2 Minuten kochen.
Schritt 10

Die Suppe mit einem Deckel abdecken und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 11

Die Schtschi auf Teller verteilen. Guten Appetit!

Russische Schtschi (alter Name „Schti“) sind eine heiße Suppe auf der Basis von Sauerkraut oder frischem Kohl, die seit Urzeiten in der Rus zubereitet wird und eine jahrhundertealte Geschichte hat. Schtschi überdauerten die verschiedenen Epochen und kannten keine sozialen Schranken; sie wurden von allen Bevölkerungsschichten gegessen. Natürlich waren die Schtschi nicht für alle gleich: Die einen, reichhaltiger in der Zusammensetzung, hießen „reiche“, von anderen sagte man „leere“, da sie manchmal nur aus Kohl und Zwiebeln gekocht wurden. Gegessen wurden sie von Groß und Klein: von Zaren, Bauern und Kaufleuten. Die Bedeutung dieses Gerichts im Leben der Russen war enorm, daher auch die vielen Sprichwörter zu diesem Thema: „Schtschi und Brei – das ist unser Essen“, „Schtschi sind das Haupt von allem“, „Wo Schtschi sind, da suche nach Russen“.