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Schnell eingelegter Kohl mit Knoblauch und Roter Bete

Schnell eingelegter Kohl mit Knoblauch und Roter Bete

Leuchtend, schön, scharf, unglaublich lecker! Solcher Kohl ergänzt hervorragend jedes Mittag- oder Abendessen. Er ist sehr schnell zubereitet, man braucht nur 24 Stunden, bis der Kohl durchmariniert ist. Dank der Roten Bete bekommt der Kohl eine satte weinrote Farbe.

katushafin

Autor des Rezepts

Schnell eingelegter Kohl mit Knoblauch und Roter Bete Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 1 g

Fett 23 % 3 g

Kohlenhydrate 69 % 9 g

62 kcal

GI: 42 / 49 / 9

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Ich empfehle späte Kohlsorten, sie eignen sich am besten zum Einsalzen und Marinieren. Die (rohe) Rote Bete leuchtend und dunkel weinrot wählen, dann sieht das Gericht schöner aus. Essig 9 %, Tafelessig. Das Öl raffiniert und geruchlos.
Schritt 2

Vom Kohl die oberen beschädigten Blätter entfernen. Den Kohlkopf in Stücke schneiden und dabei den Strunk entfernen. Jedes Stück in Quadrate schneiden.
Schritt 3

Die Rote Bete waschen und schälen. In beliebige Stücke schneiden. Ich habe sie in Stifte geschnitten, man kann auch Scheiben oder Spalten schneiden oder sie einfach reiben. Hier haben Sie die Wahl, wie es Ihnen besser gefällt. Je kleiner die Stücke, desto intensiver wird die Farbe der Marinade.
Schritt 4

Den Knoblauch in Zehen teilen und jede Zehe schälen.
Schritt 5

Einen passend großen Topf oder ein Glas nehmen. In Schichten einlegen: Kohl, Rote Bete, Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Wiederholen. Bei mir sind es drei Schichten geworden.
Schritt 6

Einen Liter sauberes Wasser in einen Topf gießen, am besten Flaschen- oder gefiltertes Wasser. Salz und Zucker hineingeben, Essig und Pflanzenöl hineingießen. Den Topf auf den Herd stellen und gut umrühren.
Schritt 7

Die Marinade zum Kochen bringen und 2–3 Minuten kochen lassen. Den Kohl mit der heißen Marinade übergießen. Die Marinade muss den ganzen Kohl bedecken, reicht sie nicht, noch eine ganze oder halbe Portion zubereiten.
Schritt 8

Wenn Sie im Topf zubereiten, den Kohl oben mit einem Gewicht beschweren. Wenn Sie wie ich im Glas zubereiten, den Kohl einfach mit etwas festdrücken. Den Kohl vollständig abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Nach 24 Stunden ist der Kohl fertig. Guten Appetit!

Der Kohl ist saftig und knackig geworden, die Farbe wurde am zweiten Tag noch leuchtender. Ich habe einen kleinen Kohlkopf genommen, und ein Liter Lake hat mir mehr als gereicht. Bedenken Sie, dass der Kohl sehr scharf wird – wenn Sie das nicht mögen, die Essigmenge reduzieren. Zusammen mit der Roten Bete kann man auch anderes Gemüse hineingeben – in Scheiben geschnittene Karotten, Paprika. Sie können auch Ihre Lieblingsgewürze und Kräuter hinzufügen. Den marinierten Kohl im Kühlschrank aufbewahren. Man kann den Kohl auf diese Weise auch für den Winter einkochen, indem man ihn in sterilisierte Gläser füllt und verschließt.