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Schaneschki mit Kartoffeln aus dem Backofen

Schaneschki mit Kartoffeln aus dem Backofen

Leckere, aromatische, goldbraune Schaneschki mit Kartoffeln. Schaneschki sind offene Piroggen mit Füllung. Als Füllung eignen sich Quark, Kartoffeln und sogar Brei! Schaneschki ähneln ein wenig Watruschki, haben aber im Unterschied zu diesen keine große Vertiefung für die Füllung. Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit gemütlichem Gebäck!

Anna Slavina

Autor des Rezepts

Schaneschki mit Kartoffeln aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 14 % 6 g

Fett 18 % 8 g

Kohlenhydrate 68 % 30 g

220 kcal

GI: 3 / 7 / 90

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Zuerst den Vorteig zubereiten. Dazu 100 ml Milch erwärmen, die Milch soll warm sein, nicht heiß, das ist wichtig, sonst stirbt die Hefe ab und das Gebäck geht nicht auf. Zur warmen Milch einen Esslöffel Zucker und einen Esslöffel Mehl geben, verrühren, die Hefe dazugeben und für 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Schritt 2

Die Eier in eine Schüssel schlagen, einen Esslöffel Zucker dazugeben, mit dem Schneebesen leicht schlagen, die restlichen 100 ml Milch dazugeben und verrühren, alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.
Schritt 3

Das Mehl in eine Schüssel sieben (durch das Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert und das Gebäck wird lockerer), eine Mulde hineindrücken und die Eier-Milch-Mischung, den aufgegangenen Vorteig und die geschmolzene, auf Zimmertemperatur abgekühlte Butter hineingießen. Mit dem Schneebesen verrühren, dabei nach und nach Mehl vom Rand aufnehmen, den Teig kneten, mit einem Tuch abdecken und für eine Stunde an einen warmen Ort stellen.
Schritt 4

Nach einer Stunde soll der Teig an Volumen zugenommen haben.
Schritt 5

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den aufgegangenen Teig darauflegen und zusammendrücken.
Schritt 6

Den Teig in 12 Teile teilen.
Schritt 7

Für die Füllung die Kartoffeln gar kochen.
Schritt 8

Zerdrücken und Salz, Butter und saure Sahne dazugeben, vermischen.
Schritt 9

Ein Teigstück nehmen, zu einem Fladen ausrollen, mit einem Glas eine kleine Vertiefung drücken und die Füllung hineingeben.
Schritt 10

So 12 Schaneschki formen und mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, da sie beim Backen größer werden. An einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 11

Dann ein Ei aufschlagen, das Eigelb trennen, leicht verquirlen und die Schaneschki damit bestreichen, damit sie goldbraun werden. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goldbraun backen. Es kann etwas mehr oder weniger Zeit nötig sein, sich nach dem eigenen Backofen richten. Ich habe 20 Minuten gebacken. Die Schaneschki sind fertig, guten Appetit!

gut zu wissen

Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Nicht nach der Mehlmenge richten, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Beachten Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen !

Trockenhefe kann man im Verhältnis 1:3 durch frische Presshefe ersetzen. Das heißt, auf 1 Gramm Trockenhefe laut Rezept nimmt man 3 Gramm frische Hefe.

Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Nicht nach der Mehlmenge richten, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Beachten Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Trockenhefe kann man im Verhältnis 1:3 durch frische Presshefe ersetzen. Das heißt, auf 1 Gramm Trockenhefe laut Rezept nimmt man 3 Gramm frische Hefe.