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Borschtsch mit frischem Kohl, Roter Bete und Fleisch

Borschtsch mit frischem Kohl, Roter Bete und Fleisch

Der leckerste, kräftige und dicke Borschtsch – fürs Mittagessen der ganzen Familie! Borschtsch mit frischem Kohl, Roter Bete und Fleisch koche ich nach diesem Rezept schon sehr lange. Mir gefällt, dass der Geschmack harmonisch und ausgewogen wird. Besonders gut ist der Borschtsch am nächsten Tag, wenn er gut durchgezogen ist!

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Borschtsch mit frischem Kohl, Roter Bete und Fleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 30 % 3 g

Fett 30 % 3 g

Kohlenhydrate 40 % 4 g

51 kcal

GI: 26 / 4 / 70

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man Borschtsch mit frischem Kohl, Roter Bete und Fleisch? Dafür die nötigen Zutaten vorbereiten. Frischen Kohl nehmen. Das Gemüse gründlich waschen und schälen.
Schritt 2

Vom Schweinefleisch kann man jedes Teilstück verwenden. Kocht man aber Schweinefleisch mit Knochen, wird die Brühe kräftiger. Das Schweinefleisch in kaltes Wasser geben, zum Kochen bringen und 1–1,5 Stunden kochen. Beim Aufkochen den entstehenden Schaum abschöpfen. Die fertige Brühe abseihen. Das Fleisch in Stücke schneiden und zurück in den Topf geben.
Schritt 3

Den Kohl schneiden und die Kartoffeln in Stücke schneiden.
Schritt 4

Kohl und Kartoffeln in den Topf mit der kochenden Brühe geben und etwa 15 Minuten kochen lassen.
Schritt 5

Inzwischen die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben.
Schritt 6

Zwiebel und Karotten 4–5 Minuten bei schwacher Hitze anbraten. Dann die geschnittenen Tomaten dazugeben. Alles zusammen weitere 3–4 Minuten braten. In dieser Zeit geben die Tomaten Saft ab und werden weich.
Schritt 7

Das fertige angebratene Gemüse in den Topf geben.
Schritt 8

Separat die geriebene Rote Bete anbraten. Etwas Tomatenmark dazugeben. Es verleiht dem Borschtsch eine leichte Säure und eine kräftige Farbe. Das Braten der Roten Bete dauert noch etwa 5–7 Minuten. Dabei fällt sie etwas zusammen.
Schritt 9

Die angebratene Rote Bete in den Topf geben. Das Lorbeerblatt hinzufügen. Nach Geschmack etwas Salz und Gewürze zugeben. Umrühren, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Den Borschtsch mit der Roten Bete nicht weiterkochen. Sonst verliert er seine Farbe. Den fertigen Borschtsch mit einem Deckel abdecken und 15–20 Minuten ziehen lassen.
Schritt 10

Den fertigen Borschtsch mit Kräutern garniert und mit einem Löffel saurer Sahne servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wichtig! Unabhängig davon, ob im Rezept eine Wassermenge für die Suppe angegeben ist, richtet man sich am besten nach den eigenen Vorlieben (ob man die Suppe dicker oder dünner mag) sowie nach der Größe des Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Kochen Sie eine Probesuppe – für ein bis zwei Personen. Dazu die Menge aller Zutaten im Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und das Wasser so berechnen: ab einem Glas pro Portion – wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser – wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Verhältnisse der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, das Wasser für die Suppe und die Zutaten „nach Augenmaß“ zugeben.

Das Tomatenmark kann in diesem Rezept durch Tomaten im eigenen Saft, frische Tomaten oder Ketchup ersetzt werden.

Statt Schweinefleisch kann man für dieses Gericht jedes andere Fleisch verwenden. Bedenken Sie, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt ändern. Rindfleisch braucht zum Beispiel länger als Schweinefleisch, Hähnchenfilet oder Pute weniger.

Wichtig! Unabhängig davon, ob im Rezept eine Wassermenge für die Suppe angegeben ist oder nicht, richtet man sich am besten nach den eigenen Vorlieben (ob man die Suppe dicker oder dünner mag) sowie nach der Größe des Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Kochen Sie eine Probesuppe – für ein bis zwei Personen. Dazu die Menge aller Zutaten im Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und das Wasser so berechnen: ab einem Glas pro Portion – wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser – wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Verhältnisse der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, das Wasser für die Suppe und die Zutaten „nach Augenmaß“ zugeben.
Das Tomatenmark kann in diesem Rezept durch Tomaten im eigenen Saft, frische Tomaten oder Ketchup ersetzt werden.
Statt Schweinefleisch kann man für dieses Gericht jedes andere Fleisch verwenden. Bedenken Sie, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt ändern. Rindfleisch braucht zum Beispiel länger als Schweinefleisch, Hähnchenfilet oder Pute weniger.