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Klassische Charcho-Suppe mit Schweinefleisch und Reis

Klassische Charcho-Suppe mit Schweinefleisch und Reis

Eine ausgezeichnete Suppe zum Mittagessen: aromatisch, farbenfroh und appetitlich! Charcho-Suppe mit Schweinefleisch und Reis ist eine wunderbare Variante der bekannten georgischen Suppe. Charcho ist eine sehr appetitliche und aromatische Suppe, die mit Gewürzen, Walnüssen und Knoblauch zubereitet wird. Unverzichtbare Zutat ist Koriander – sowohl getrocknet als auch frisch. Chmeli-Suneli ist eine ausgezeichnete würzige Ergänzung zu Charcho mit Schweinefleisch und Reis. Die Suppe wird sehr kräftig, würzig und lecker, mit einer ausgezeichneten Nussnote und Knoblaucharoma.

naniki

Autor des Rezepts

Klassische Charcho-Suppe mit Schweinefleisch und Reis Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 21 % 3 g

Fett 50 % 7 g

Kohlenhydrate 29 % 4 g

88 kcal

GI: 41 / 59 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Für die Charcho-Suppe mit Schweinefleisch und Reis die Zutaten laut Liste nehmen: Schweinefleisch, Reis, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Tomatenmark, Sonnenblumenöl, Walnüsse, Würzmischung, Koriandergrün und Salz.
Schritt 2

Das Schweinefleisch mit Wasser übergießen (die Menge ist ungefähr angegeben und hängt davon ab, ob man die Suppe dick oder eher dünn möchte), zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und grob geschnittene Karotte, ein Stück Zwiebel und Kräuterstängel hinzufügen. Die Brühe mit den Wurzeln etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen. Die Wurzeln herausnehmen und entsorgen, das Fleisch in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3

Den Rundkornreis mit Wasser übergießen und in mehreren Wassern gut waschen, damit die Stärke abgespült wird und der Reis locker bleibt. Nach 30 Minuten den Reis in die Brühe geben. Bei leichtem Köcheln garen, zum Schluss nach Geschmack salzen.
Schritt 4

Zwiebel und Karotte in Würfel schneiden.
Schritt 5

Das Öl erhitzen und die Suppengrundlage zubereiten: zuerst die Zwiebel glasig braten, dann die Karotte hinzufügen und mit etwas Brühe dünsten.
Schritt 6

Das Tomatenmark hinzufügen und etwas mit dem Gemüse schmoren lassen.
Schritt 7

Die Tomate in kochendes Wasser tauchen und häuten. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Zur Grundlage geben und schmoren, bis die Tomaten zerfallen.
Schritt 8

Die Walnüsse waschen, von den Trennwänden befreien und auf beliebige Weise zerkleinern. Ich mag es, wenn man die Nüsse spürt, deshalb hacke ich sie fein mit dem Messer, ohne sie zu Pulver zu mahlen. Die Nüsse in die Charcho geben.
Schritt 9

Die Tomatengrundlage und Chmeli-Suneli in die Charcho geben. Noch etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Schritt 10

Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken, Koriandergrün und Frühlingszwiebeln fein hacken. In die Suppe geben und den Herd ausschalten. Die Charcho etwa 10 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.
Schritt 11

Heiß mit fein gehacktem Koriandergrün servieren.

Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, richten Sie sich am besten nach Ihren eigenen Vorlieben (ob Sie die Suppe dick oder eher dünn mögen) sowie nach der Größe Ihres Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die mit Ihrer nicht übereinstimmen muss. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Bereiten Sie eine Suppe zum Probieren zu – für eine oder zwei Personen. Reduzieren Sie dazu die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen und berechnen Sie das Wasser so: von einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis zu 1,5–2 Gläsern, wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Proportionen der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ hinzufügen.