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Gestürzter Apfelkuchen mit Milch

Gestürzter Apfelkuchen mit Milch

Ein aromatischer Apfelkuchen, der auf den Kopf gestellt wird. Die Füllung für diesen Kuchen kommt auf den Boden der Form und wird mit Teig bedeckt. Das fertige Gebäck wird gestürzt, deshalb heißt der Kuchen auch „gestürzter Kuchen“. Die Füllung aus karamellisierten Äpfeln macht den Kuchen sehr saftig und aromatisch.

Yuliya

Autor des Rezepts

Gestürzter Apfelkuchen mit Milch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 6 % 3 g

Fett 31 % 15 g

Kohlenhydrate 63 % 31 g

278 kcal

GI: 13 / 41 / 46

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Für den gestürzten Apfelkuchen zuerst die Füllung zubereiten. Dafür braucht man: Äpfel, Zucker, Butter, Honig, Zimt und Zitronensaft.
Schritt 2

Die Äpfel waschen, Kerngehäuse und Schale entfernen. Die Äpfel in mitteldicke Spalten schneiden. Nicht zu dünn schneiden, damit die Apfelspalten bei der Zubereitung der Füllung ihre Form behalten. Die geschnittenen Äpfel mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Schritt 3

In einer Pfanne die Butter schmelzen, den Zucker hinzufügen und verrühren.
Schritt 4

Die Masse bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren kochen. Man kann 2 Esslöffel Wasser hinzufügen, damit sich der Zucker schneller auflöst und die Masse gleichmäßig wird.
Schritt 5

Nach 5–7 Minuten den Honig hinzufügen und verrühren. Die Masse weitere 3–4 Minuten kochen, bis sie karamellfarben ist, dabei rühren, damit nichts anbrennt.
Schritt 6

Die vorbereiteten Äpfel in die Pfanne geben und vermischen. Die Äpfel sollten möglichst in einer Schicht liegen und gleichmäßig mit Karamellsirup überzogen sein. Deshalb muss die Pfanne die passende Größe haben.
Schritt 7

Die Äpfel bei mittlerer Hitze garen und dabei gelegentlich vorsichtig wenden. Die Äpfel sollen leicht weich werden, aber ihre Form behalten. Am Ende die Äpfel mit Zimt bestreuen und vermischen. Die Pfanne vom Herd nehmen, damit die Füllung abkühlt.
Schritt 8

Für den Teig braucht man: Eier, Zucker, Milch, Butter, Backpulver, Vanillin und Mehl.
Schritt 9

Die weiche Butter mit dem Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen.
Schritt 10

Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem gut aufschlagen.
Schritt 11

Die Milch in die Masse gießen und verrühren.
Schritt 12

Das mit Backpulver und Vanillin gesiebte Mehl hineinschütten und gründlich verrühren.
Schritt 13

Der Teig wird glatt und cremig.
Schritt 14

Inzwischen ist die Füllung etwas abgekühlt, und die Äpfel haben sich mit dem Karamellsirup vollgesogen.
Schritt 15

Die Füllung zusammen mit dem Sirup in die Form geben. Die Form muss man vorher nicht fetten, da die Füllung feucht ist und der Teig genug Butter enthält. Wer eine backofenfeste Pfanne hat, kann die Füllung darin zubereiten und den Kuchen gleich darin backen.
Schritt 16

Den Teig auf die Füllung geben und glatt streichen.
Schritt 17

Den Kuchen im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten goldbraun backen. Den fertigen Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen.
Schritt 18

Dann den Kuchen auf eine Platte stürzen, sodass die Füllung oben ist. Das Gebäck abkühlen lassen, in Portionsstücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Ich habe den Kuchen in einer Springform gebacken. Wenn eine solche Form nicht dicht schließt, verwendet man sie besser nicht, damit der flüssige Teil der Füllung nicht ausläuft. Zur Sicherheit habe ich beim Backen Alufolie unter die Form gelegt. Ein paar Tropfen sind doch durchgesickert, aber insgesamt ist nichts ausgelaufen. Die Füllung kann man auch ohne Honig zubereiten. Uns schmeckt sie mit Honig besser, er verleiht dem Gebäck ein besonderes Aroma. Den Kuchen haben wir am nächsten Tag probiert. Er war sehr gut durchgezogen, saftig und aromatisch.