Zucchinisalat für den Winter mit Tomaten und Paprika

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die nötigen Zutaten und Gewürze für einen pikanten und appetitlichen Gemüsesalat für den Winter vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   Drei Kilogramm Tomaten durch den Fleischwolf in eine große Schüssel drehen.

3. Schritt 3

   

   Ebenso zwei Knoblauchknollen und eine scharfe Chilischote durch den Fleischwolf in dieselbe Schüssel drehen.

4. Schritt 4

   

   Den Tomatensaft aus der Schüssel in einen großen Topf gießen und auf den Herd stellen, die Hitze auf hoch stellen, dann zugedeckt zum Kochen bringen und dabei umrühren, damit nichts anbrennt.

5. Schritt 5

   

   Zweihundert Gramm Zucker in den Topf mit dem kochenden Saft geben, zweihundert Milliliter Pflanzenöl und zwei Esslöffel Salz hinzufügen, verrühren, die Hitze reduzieren und unter Rühren zwanzig Minuten kochen.

6. Schritt 6

   

   Anderthalb Kilogramm Paprika in einen halben Zentimeter breite Streifen schneiden.

7. Schritt 7

   

   Anderthalb Kilogramm recht weiche Zucchini in nicht zu große Stücke schneiden. Hat die Zucchini eine harte Schale und ist überreif, vorher die Schale abschneiden und die Kerne entfernen.

8. Schritt 8

   

   Die geschnittenen Zucchini in den großen Topf mit dem Tomatensaft geben.

9. Schritt 9

   

   Die geschnittene Paprika in den Topf geben.

10. Schritt 10

    

    Alle Zutaten im Topf gründlich verrühren, die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen, dann das Gemüse weitere zwanzig Minuten unter Rühren kochen.

11. Schritt 11

    

    Einen Teelöffel Zitronensäure in den Topf mit dem Gemüse geben, gut verrühren und bei ausgeschaltetem Herd etwa drei Minuten stehen lassen.

12. Schritt 12

    

    Den fertigen Gemüsesalat heiß in sterilisierte Gläser füllen.

13. Schritt 13

    

    Die Gläser mit dem fertigen Gemüsesalat mit sterilen Deckeln verschließen.

14. Schritt 14

    

    Jedes Glas umdrehen und auf Dichtheit prüfen, dann mit einer warmen Decke zudecken und einige Stunden abkühlen lassen.

15. Schritt 15

    

    Wir haben einen pikanten und appetitlichen Gemüsesalat für den Winter zubereitet, der an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt wird. Gemeinsam kochen, einfach kochen: Kochen Sie zu Hause mit unseren Rezepten die leckersten Gerichte aus erschwinglichen Zutaten! Gutes Gelingen beim Einmachen und allen guten Appetit!