Rindfleisch in Soße

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   In letzter Zeit fragen mich oft Kochanfänger, wie man Rindfleisch in Soße zubereitet. Ich teile gern dieses Rezept, das sich wunderbar für den Alltag eignet. Obwohl Rindfleisch als zäh gilt, wird das Fleisch nach diesem unkomplizierten Rezept saftig und zart.

2. Schritt 2

   Das Fleisch für die Soße am besten ohne Knochen und mit wenig Fett wählen. Gut geeignet sind Filet, Fleisch aus der Keule oder Schulter. Das Rinderfilet gründlich waschen. Häutchen und überschüssiges Fett vom Fleisch entfernen. Das Rindfleisch längs der Fasern in längliche, mittelgroße Stücke schneiden. Das Fleisch sollte nicht zu dünn geschnitten werden, sonst verliert das Rindfleisch beim Braten alle Säfte und wird zäh und geschmacklos.

3. Schritt 3

   Geruchloses Sonnenblumenöl in eine tiefe Pfanne gießen. Warten, bis das Fett gut heiß ist. Dann das geschnittene Fleisch hineingeben. Das Fleisch bei mittlerer Hitze braten. Wenn das Fleisch etwas angebraten und hell geworden ist, mit einem Pfannenwender umrühren und weiterbraten.

4. Schritt 4

   Beim Braten gibt das Fleisch Saft ab. Warten, bis die ganze Flüssigkeit in der Pfanne verdampft ist, und erst dann die Rindfleischstücke salzen und die Gewürze hinzufügen. Außer Paprikapulver und schwarzem Pfeffer kann man beliebige Gewürze verwenden, die zu Fleisch passen: Kreuzkümmel, Kümmel, Kardamom, Zimt, Nelken, Ingwer, Kurkuma, Curry, Muskatnuss, Estragon oder Rosmarin. Man kann auch fertige Mischungen nehmen, die heute überall verkauft werden.

5. Schritt 5

   Zwei mittelgroße Zwiebeln schälen. Jede in vier Teile schneiden und in dünne Viertelringe schneiden.

6. Schritt 6

   Gleich nach den Gewürzen die geschnittene Zwiebel zum gebratenen Rindfleisch geben. Die Zutaten vermischen und bei schwacher Hitze weiterbraten. Wenn die Zwiebel etwas angebraten ist, etwas gesiebtes Weizenmehl hinzufügen. Alle Zutaten erneut vermischen.

7. Schritt 7

   Jetzt einige Löffel Tomatenmark hinzufügen. Es gibt dem Gericht eine schöne Farbe und ein angenehmes Aroma.

8. Schritt 8

   Die Zutaten für die Soße mit gefiltertem Wasser übergießen. Es sollte kalt oder zimmerwarm sein. Je nach Menge der Zutaten und je nachdem, wie dick die Soße werden soll, kann man die Wassermenge verändern. Die Soße umrühren, damit sich das Tomatenmark gleichmäßig mit dem Wasser verbindet. Die Pfanne mit der Soße mit einem Deckel abdecken. Das Rindfleisch in der Soße bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten schmoren, damit das Fleisch saftig und zart wird.

9. Schritt 9

   Das aromatische Rindfleisch in Soße heiß mit einer Beilage servieren. Das können Nudeln sein, wie bei uns, Kartoffel- oder anderes Gemüsepüree, verschiedene Breie oder Ofengemüse.

gut zu wissen