Einfache lockere Apfel-Scharlotka aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man eine lockere Apfel-Scharlotka? Kinderleicht! Zunächst die benötigten Zutaten vorbereiten. Die Äpfel können Sie von einer Sorte oder von verschiedenen nehmen. Hauptsache, sie sind für sich genommen lecker, duftend und saftig. Große Eier der Größe L nehmen. Wenn die Eier klein sind, besser 1 mehr nehmen.

2. Schritt 2

   

   Die Eier mit dem Mixer schlagen, bis ein leichter Schaum entsteht. Dann nach und nach in kleinen Portionen den Zucker einrieseln lassen und 3-5 Minuten weiterschlagen, bis eine lockere Masse entsteht. Um zu prüfen, wie die Eier aufgeschlagen sind, mit einem Spatel eine Linie durch die Masse ziehen. Wenn die Spur 1-2 Sekunden hält, sind die Eier zur richtigen Konsistenz aufgeschlagen. Verschwindet die Spur sofort, muss man weiterschlagen. Dabei ist es wichtig, die Eier nicht zu überschlagen – an der Oberfläche sollen kleine Bläschen sein.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl mit dem Backpulver in eine separate Schüssel sieben. Das Mehl muss unbedingt gesiebt werden – so wird es mit Sauerstoff angereichert, und der Teig wird leicht. Wenn Zeit ist, das Mehl am besten sogar zweimal sieben.

4. Schritt 4

   

   Die Eier jetzt auf niedriger Stufe weiterschlagen und dabei das gesiebte Mehl portionsweise zum Teig geben. Wenn man auf hoher Stufe schlägt, kann der Teig stark zusammenfallen und seine Leichtigkeit verlieren, denn je länger die Eier geschlagen werden, desto dichter werden sie, und der Sauerstoff entweicht aus der Masse. Man kann auch einen Spatel verwenden, aber der Mixer vermischt den Teig doch besser und gleichmäßiger.

5. Schritt 5

   

   Der Teig soll wie dicke saure Sahne werden. Dabei sollen aber Luftbläschen darin bleiben, wenn auch nicht so viele wie vor der Zugabe des Mehls.

6. Schritt 6

   

   Die Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in mittelgroße Stücke schneiden. Ich habe die Schale nicht entfernt, weil sie bei meinen Äpfeln dünn ist und ich nichts gegen die Schale habe))

7. Schritt 7

   

   Die vorbereiteten Äpfel in den Teig geben und alles vorsichtig mit einem Spatel vermischen.

8. Schritt 8

   

   Die Form (20-22 cm) mit Backpapier auslegen und den Boden (aber nicht die Wände!) mit Butter einfetten. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Nach Wunsch den Teig oben gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Zucker bestreuen. Ich habe das nicht gemacht, denn der Teig war ohnehin süß. Die Scharlotka im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 40-50 Minuten backen. Die ersten 25 Minuten die Ofentür nicht öffnen, sonst fällt der Kuchen zusammen. Die Garprobe mit einem Holzspieß machen – er muss trocken herauskommen.

9. Schritt 9

   

   Die fertige Scharlotka aus der Form nehmen, leicht abkühlen lassen, in Portionsstücke schneiden und servieren. Guten Appetit!