Knuspriges ganzes Hähnchen auf Salz aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man ein ganzes Hähnchen auf Salz? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Das Hähnchen sollte frisch und nicht schlaff sein, die Haut soll eng am Fleisch anliegen.

2. Schritt 2

   

   Das Hähnchen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Falls noch Federreste vorhanden sind, diese entfernen.

3. Schritt 3

   

   In einer Schale flüssigen Honig und Pflanzenöl vermengen und gut glatt rühren. Ist der Honig kristallisiert, vorher in der Mikrowelle oder über Dampf schmelzen.

4. Schritt 4

   

   Die Zitrone gründlich waschen und trocken tupfen. Die Zitrone rundherum mit dem Messer tief einschneiden, damit der Saft beim Backen des Hähnchens besser verdampft.

5. Schritt 5

   

   Die ganze Zitrone in das vorbereitete Hähnchen stecken. Nach Belieben das Hähnchen vor dem Einlegen der Zitrone innen salzen und pfeffern.

6. Schritt 6

   

   Das Salz auf ein Backblech oder in eine Auflaufform streuen und glatt streichen.

7. Schritt 7

   

   Das Hähnchen mit dem Rücken nach unten auf das Salz legen, damit der Saft langsamer austritt und das Geflügel saftig bleibt. Die Keulen können auch mit Küchengarn zusammengebunden werden. Das Hähnchen oben mit der Honig-Öl-Mischung bestreichen. Gerade der Honig bildet die knusprige, goldbraune Kruste.

8. Schritt 8

   

   Damit Flügel- und Keulenspitzen nicht verbrennen, kann man sie mit Stückchen Alufolie umwickeln. Das Hähnchen in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen und etwa 1,5 Stunden backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Das Geflügel regelmäßig mit der restlichen Honigmischung aus der Schale bestreichen, da der Saft, der aus dem Geflügel selbst austritt, vom Salz aufgesogen wird.

9. Schritt 9

   

   Um zu prüfen, ob das Geflügel gar ist, das Fleisch mit einem Messer einstechen: Gleitet das Messer leicht hinein und tritt klarer Saft aus, ist es fertig; ist der Saft rosa oder rot, muss es weitergaren. Guten Appetit!