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Schnelles Hefebrot aus dem Ofen

Schnelles Hefebrot aus dem Ofen

Leckeres und einfach zuzubereitendes hausgemachtes Brot! Das Brot nach diesem Rezept wird weich und locker, mit einer idealen Krume. Die Zubereitung braucht nicht viel Zeit, und am Ende erhält man ein umwerfendes hausgemachtes Brot, selbst gebacken aus natürlichen Zutaten ohne Zusätze.

Anna Slavina

Autor des Rezepts

Schnelles Hefebrot aus dem Ofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 7 g

Fett 12 % 6 g

Kohlenhydrate 75 % 39 g

234 kcal

GI: 1 / 2 / 97

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die trockenen Zutaten vermischen: das Mehl durch ein feines Sieb in eine tiefe Schüssel sieben (so wird es mit Sauerstoff angereichert und das Gebäck wird lockerer), Salz, Zucker und Trockenhefe hinzufügen.
Schritt 2

Warmes Wasser (die Wassertemperatur sollte nicht über 40 Grad liegen, sonst stirbt die Hefe ab und das Gebäck geht nicht auf) und Sonnenblumenöl hineingießen.
Schritt 3

Einen weichen Teig kneten (dabei bedenken, dass Mehl unterschiedlich beschaffen ist und die Menge etwas größer oder kleiner sein kann). Eine Schüssel mit Öl einfetten und den Teig für 30 Minuten hineinlegen, mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abgedeckt. An einem warmen, zugfreien Ort stehen lassen, damit der Teig gut aufgeht.
Schritt 4

In einer halben Stunde hat sich mein Teig verdreifacht.
Schritt 5

Den Teig zusammenschlagen und zu einem runden oder länglichen Laib formen. Oben kann man mit einem Messer Einschnitte machen. Das Brot noch 15–20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dann mit Milch oder Wasser bestreichen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und das Brot 20–25 Minuten backen (es kann etwas mehr oder weniger Zeit nötig sein, nach dem eigenen Ofen richten). Backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Mein Brot hat 25 Minuten gebacken. Das Brot auf einem Gitter abkühlen lassen.

Die Flüssigkeit, in der die Hefe aufgelöst wird, sollte sich angenehm anfühlen, nicht über 40 Grad. Warum ist das wichtig? In warmer Umgebung wird die Hefe gut aktiviert, in heißer stirbt sie ab und in kalter fängt sie gar nicht erst an zu arbeiten. Um unangenehme Überraschungen zu vermeiden, die Hefe prüfen, bevor man sie mit den anderen Zutaten mischt. Etwas warme Milch in eine Schüssel gießen und die Hefe darin verrühren. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und für 10–15 Minuten an einen warmen, zugfreien Ort stellen. In dieser Zeit sollte sich auf dem Vorteig eine schaumige Hefehaube bilden. Ist das nicht geschehen, hat die Gärung nicht begonnen (die Hefe ist abgelaufen oder verdorben). In diesem Fall andere Hefe nehmen, sonst gelingt das Gebäck nicht.
Wichtig! Bei Trockenhefe ist zu beachten, dass es sie in zwei Formen gibt: aktive Trockenhefe und Instanthefe (vor der Verwendung die Anleitung aufmerksam lesen!). Aktive Trockenhefe sieht aus wie Perlen oder kleine Kügelchen. Vor der Verwendung muss man sie aus dem „Schlafmodus“ holen. Dazu wird aktive Hefe in warmem gesüßtem Wasser, Milch oder Molke aufgelöst. Entstandene Bläschen, Schaum oder eine „Haube“ zeigen, dass die Hefe einsatzbereit ist. Aktive Trockenhefe muss in der Flüssigkeit vollständig aufgelöst werden, sonst kann der Teig wegen zurückgebliebener Körnchen nicht aufgehen und das Gebäck ist verdorben (Hefekörnchen, die sich in der Flüssigkeit nicht aufgelöst haben und in den Teig geraten sind, lösen sich nicht mehr von selbst auf und arbeiten also nicht). Instant-Trockenhefe ist einfacher in der Anwendung. Sie muss vor der Verwendung nicht aktiviert werden. Solche Hefe wird zusammen mit den anderen Zutaten einfach in den Teig gegeben. Dadurch verkürzt sich die Zubereitungszeit des Gebäcks. Außerdem sollte man bedenken, dass beide Arten von Trockenhefe je nach Hersteller unterschiedlich aktiv sein können.
Ich habe zum ersten Mal hausgemachtes Brot gebacken, das Ergebnis hat mich und meine Lieben erfreut. Das Brot ist lecker geworden und gar nicht schwer zuzubereiten, ich werde es auf jeden Fall wieder backen. Es wird aus erhältlichen Zutaten und recht schnell zubereitet. Was mich an hausgemachtem Brot besonders freut: Ich weiß genau, woraus es gemacht ist, es enthält nur natürliche Zutaten ohne schädliche Zusätze, kein überflüssiges Salz und keinen überflüssigen Zucker. Sehr lecker mit Butter oder Marmelade. Hausgemachtes Brot bleibt lange weich und wird nicht altbacken. Ich werde auch mit anderen Mehlsorten experimentieren – Roggen- und Vollkornmehl, man kann auch Sonnenblumen- oder Kürbiskerne hinzufügen, so wird es leckerer und gesünder. Ich empfehle sehr, Brot nach diesem Rezept selbst zu backen! Ich bin sicher, dass es Ihnen und Ihren Lieben schmecken wird!
Darauf gefasst sein, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Nicht an der Mehlmenge orientieren, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Viele nützliche Informationen über Mehl und seine Eigenschaften lesen Sie in diesem Artikel!
Bedenken, dass alle Öfen unterschiedlich sind. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, die nützlichen Informationen in diesem Artikel nutzen!