Lockerer Quarkauflauf aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man lockeren Quarkauflauf aus dem Backofen? Die Zutaten vorbereiten. Den Quark eher fetter nehmen, mindestens 5 %. Dann wird der Auflauf wirklich lecker und nicht trocken. Auch die saure Sahne fetter wählen. Ist Ihre saure Sahne dick, nehmen Sie etwas weniger, ist sie flüssig, etwas mehr. Die Zuckermenge können Sie nach Geschmack ändern – 4 Löffel sind eine mittlere Menge.

2. Schritt 2

   

   Eine Schüssel nehmen und den Quark hineingeben. In diesem Rezept werden alle Zutaten mit dem Stabmixer püriert. Wenn Sie keinen haben, den Quark durch ein Sieb streichen – so wird er glatt. Den Zucker hinzufügen. Das Natron hinzufügen. Es ist für die Lockerheit des Auflaufs nötig. Und Salz, um den Geschmack zu verstärken. Vanillin für das Aroma hinzufügen.

3. Schritt 3

   

   Die Eier zum Quark aufschlagen. Große Eier der Größe L nehmen. Sind die Eier kleiner, ihre Anzahl erhöhen. Sie sorgen ebenfalls für die Lockerheit des Auflaufs, ihre Anzahl nicht reduzieren. Wenn Sie keinen Mixer haben, die Eier separat mit dem Zucker aufschlagen und erst dann zur übrigen Masse geben. Die saure Sahne hinzufügen. Berücksichtigen Sie, ob Ihr Quark trocken oder feucht ist, und passen Sie die Menge an saurer Sahne an.

4. Schritt 4

   

   Alle Zutaten mit dem Stabmixer pürieren – die Masse wird glatt und cremig.

5. Schritt 5

   

   Den Grieß hinzufügen. Auch seine Menge kann variieren. War die Masse anfangs dick, weniger nehmen, ist sie zu flüssig, einen Löffel mehr. Bedenken Sie, dass er beim Backen noch quillt. Nicht übertreiben.

6. Schritt 6

   

   Die Masse gut verrühren. 20 Minuten stehen lassen, in dieser Zeit quillt der Grieß.

7. Schritt 7

   

   Die Backform vorbereiten. Mit einem Stück weicher Butter einfetten und dann mit Grieß bestreuen. Der Grieß bleibt an der Butter haften und wird beim Backen zu einer Kruste. So lässt sich der Auflauf leicht aus der Form lösen.

8. Schritt 8

   

   Den Teig in die Form gießen und die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt streichen. Meine Form misst 20 × 20 cm, der Auflauf ist nicht sehr hoch geworden. In einer kleineren Form wird er höher.

9. Schritt 9

   

   Den Auflauf im Backofen bei 180 °C, Ober-/Unterhitze, 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt ist. Wie prüft man, ob der Auflauf fertig ist? Sobald sich an der Oberfläche eine leichte goldbraune Kruste bildet, einen Holzspieß nehmen und den Auflauf an mehreren Stellen einstechen. Ist der Spieß trocken, ist der Auflauf fertig. Den fertigen Auflauf vollständig abkühlen lassen und erst dann aus der Form nehmen.