Ganzes Hähnchen mit knuspriger Kruste aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man ein ganzes Hähnchen mit Kruste im Backofen? Nichts ist einfacher. Zunächst die benötigten Zutaten vorbereiten. Die Grundlage bilden Pflanzenöl, Honig und Gewürze. Der Honig sollte flüssig und nicht kristallisiert sein. Ist der Honig kristallisiert, ihn vorher im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen. Je aromatischer der Honig, desto leckerer wird die Kruste. Ich habe Buchweizenhonig, aber jeder andere passt auch.

2. Schritt 2

   

   In einem Schälchen Pflanzenöl, flüssigen Honig, Paprikapulver, Curry, Knoblauchpulver, gemahlenen Pfeffer und Salz verbinden. Statt Paprikapulver, Knoblauchpulver und Curry kann man eine fertige Gewürzmischung für Hähnchen verwenden. Allerdings enthalten solche Mischungen meist schon Salz und Pfeffer – das berücksichtigen, damit das Gericht nicht versalzen und überpfeffert wird.

3. Schritt 3

   

   Alles gründlich glatt verrühren. Gerade diese Honigmarinade sorgt für die knusprige Kruste und verschließt dabei die Poren der Haut, sodass beim Backen nicht zu viel Feuchtigkeit verdunstet. So bleibt das Geflügel saftig.

4. Schritt 4

   

   Das Hähnchen innen und außen waschen und mit Papiertüchern gründlich abtrocknen. Wird das Hähnchen nicht abgetrocknet, läuft die Marinade von der Haut ab, ohne haften zu bleiben.

5. Schritt 5

   

   Das Hähnchen von allen Seiten und innen mit der Honig-Öl-Mischung bestreichen. Das Hähnchen 1 Stunde bei Zimmertemperatur marinieren lassen. Wenn möglich, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.

6. Schritt 6

   

   Das Hähnchen mit dem Rücken nach unten auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen und die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden.

7. Schritt 7

   

   Die Flügelspitzen mit Stücken Alufolie abdecken, damit sie nicht anbrennen. Das Hähnchen in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen und etwa 1 Stunde backen, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat. Die genaue Zeit nach dem eigenen Backofen bestimmen! Das Geflügel zwischendurch mit dem Bratensaft vom Boden der Form bestreichen.

8. Schritt 8

   

   Das fertige Hähnchen mit knuspriger Kruste auf eine Platte legen, mit Ofenkartoffeln, Brokkoli, roten Zwiebeln und Kräutern ergänzen und servieren. Guten Appetit!