Saftiges gebackenes Putenfilet aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man Putenfilet im Backofen? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Am besten ein großes Brustfilet am Stück verwenden, idealerweise gekühlt. Wenn Sie eine fertige Gewürzmischung für Pute verwenden, lesen Sie unbedingt die Zutatenliste auf der Verpackung. Oft sind in solchen Mischungen bereits Salz und Pfeffer enthalten – berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen und zu stark zu pfeffern.

2. Schritt 2

   

   Das Putenfilet waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch von allen Seiten mit Geflügelgewürz, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben. 20 Minuten marinieren lassen. Nach Wunsch kann man das Fleisch rundherum mit einem Messer tief einstechen.

3. Schritt 3

   

   Nun alles für die Marinade vorbereiten. Die saure Sahne nimmt man am besten mit 20–25 % Fett, damit die Marinade nicht zu flüssig wird und nicht vom Filet herunterläuft. Der Honig für die Marinade sollte flüssig sein, so verbindet er sich leichter mit allen Zutaten. Ist Ihr Honig kristallisiert, ihn in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

4. Schritt 4

   

   In einer Schüssel saure Sahne, Honig, russischen und französischen Senf sowie den durch die Presse gedrückten Knoblauch vermischen. Alles gut verrühren. Frischen Knoblauch können Sie durch 1–2 TL getrocknetes Knoblauchpulver ersetzen.

5. Schritt 5

   

   Das Fleisch in die Schüssel legen, mit der Marinade übergießen und die Sauerrahm-Senf-Mischung gründlich auf dem ganzen Fleisch verteilen.

6. Schritt 6

   

   Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 2–3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

7. Schritt 7

   

   Das Filet in eine Auflaufform legen und oben mit Marinade bestreichen.

8. Schritt 8

   

   Die Form mit Alufolie abdecken und für 45–50 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen.

9. Schritt 9

   

   Dann die Folie entfernen, das Fleisch mit der restlichen Marinade bestreichen, falls noch welche übrig ist, und für weitere etwa 30 Minuten in den Backofen zurückstellen, bis sich an der Oberfläche eine goldbraune Kruste bildet. Die genaue Backzeit hängt von Ihrem Backofen ab.

10. Schritt 10

    

    Das fertige, weiche und saftige Putenfilet auf eine Platte legen, mit Kräutern garnieren und servieren. Guten Appetit!