Klassische Pizza Margherita für zu Hause

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Pizza Margherita zu Hause? Mehl der höchsten Sorte verwenden. Es muss gesiebt werden, um feine Verunreinigungen zu entfernen und den Teig mit Sauerstoff anzureichern, damit er gut aufgeht. Im klassischen Pizzateigrezept wird Olivenöl verwendet. Es kann aber durch ein beliebiges anderes raffiniertes Öl ersetzt werden.

2. Schritt 2

   

   Mit dem Teig beginnen. Das Wasser auf 37–40 Grad erwärmen. Den Zucker darin auflösen und die Hefe zugeben. Wenn Sie kein Küchenthermometer haben, die Temperatur so bestimmen: einen Tropfen Wasser auf die Innenseite des Handgelenks geben. Fühlt er sich neutral an, stimmt die Temperatur. An einem warmen Ort 5–15 Minuten stehen lassen, damit die Hefe aktiv wird.

3. Schritt 3

   

   Salz und 2 Esslöffel Olivenöl in den Teig geben und gut glatt rühren.

4. Schritt 4

   

   Die Eigenschaften von Mehl derselben Sorte, aber verschiedener Hersteller können abweichen. Um die richtige Konsistenz zu erhalten, das Mehl daher in kleinen Portionen zugeben. Wenn das Rühren mit dem Löffel schwer wird, mit den Händen weitermachen. Den Teig gründlich kneten.

5. Schritt 5

   

   Der Teig soll weich und zart sein und leicht an den Händen kleben. Schüssel und Hände mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet und gut aufgeht. An einem warmen Ort stehen lassen, während Sie den Belag zubereiten.

6. Schritt 6

   

   Den Belag zubereiten. Frisches Basilikum kann durch getrocknetes ersetzt werden. Kleine, feste und fleischige Tomaten wählen, damit sie nicht zerlaufen und beim Backen ihre Form behalten.

7. Schritt 7

   

   Den Knoblauch schälen, waschen und die Zehen längs halbieren. In einer heißen Pfanne das Öl erhitzen. Den Knoblauch bei mittlerer Hitze unter Rühren 2 Minuten anbraten.

8. Schritt 8

   

   Das Tomatenmark zum Knoblauch geben. Ist das Tomatenmark zu dick, etwas Wasser zugeben, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten. Unter ständigem Rühren aufkochen und nach Geschmack salzen. Alles noch 2 Minuten schmoren.

9. Schritt 9

   

   Vom Basilikum welke Blätter und harte Stiele entfernen, waschen, trocknen und mit dem Messer zerkleinern. In die Pfanne geben und umrühren. Die Soße ist fertig.

10. Schritt 10

    

    In ein kleines Gefäß umfüllen und abkühlen lassen. Den Knoblauch entfernen, er wird nicht mehr gebraucht.

11. Schritt 11

    

    Den Mozzarella in 3–5 mm dicke Stücke schneiden. Einen Teil können Sie, wie ich, reiben.

12. Schritt 12

    

    Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und in Scheiben schneiden oder einfach halbieren.

13. Schritt 13

    

    Wenn die Soße abgekühlt ist, die Pizza formen. Den Backofen auf 220 Grad einschalten, damit er rechtzeitig aufheizt.

14. Schritt 14

    

    Den Teig mit den Händen zu einem runden, 3–5 mm dicken Fladen drücken. Die Ränder dicker lassen, damit ein Rand entsteht.

15. Schritt 15

    

    Den Teig gleichmäßig mit der Soße bestreichen.

16. Schritt 16

    

    Darauf den Mozzarella verteilen.

17. Schritt 17

    

    Dann die Tomaten verteilen.

18. Schritt 18

    

    10–15 Minuten auf der mittleren Schiene im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze backen. Genaue Zeit und Temperatur nach Ihrem Backofen richten. Bei der fertigen Pizza bräunen die Teigränder leicht. Bei der idealen Pizza Margherita sollen die Mozzarellastücke nur leicht anschmelzen. Ich habe sie etwas zu lange im Ofen gelassen, und bei mir ist alles zerlaufen. Nächstes Mal stelle ich die Temperatur höher ein.