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Chatschapuri mit Quark aus dem Backofen

Chatschapuri mit Quark aus dem Backofen

Wahnsinnig lecker und einfach – zum Frühstück für die ganze Familie! Chatschapuri mit Quark bereitet man am besten im Voraus zu, um sie dann schnell zu servieren, nachdem man sie im Backofen, in der Pfanne oder in der Mikrowelle aufgewärmt hat. Am leckersten sind sie heiß! Aber auch abgekühlt kann man sie gut als Snack für unterwegs mitnehmen.

Yuliya

Autor des Rezepts

Chatschapuri mit Quark aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Für den Teig:

Wasser

200

Trockenhefe (leicht gehäuft (3,5 g))

Butter

Pflanzenöl (plus zum Einfetten des Blechs)

Salz

0.5

Zucker

Weizenmehl

330

Für die Füllung:

Quark (Fettgehalt 5 % und mehr)

360

Eier

Dill

Salz (oder nach Geschmack)

0.3

Zum Bestreichen der Oberseite:

Eigelb

Pflanzenöl

Wasser

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 23 % 10 g

Fett 30 % 13 g

Kohlenhydrate 48 % 21 g

239 kcal

GI: 1 / 4 / 94

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Chatschapuri mit Quark? Die nötigen Produkte laut Liste vorbereiten. Weißes Weizenmehl der höchsten Sorte nehmen.
Schritt 2

In einer separaten Schüssel die Hefe mit dem Zucker vermengen, mit warmem Wasser übergießen und umrühren. 15 Minuten stehen lassen, bis sich ein schaumiges Hefe-„Häubchen“ bildet.
Schritt 3

Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. Sie können sie auch in der Mikrowelle schmelzen.
Schritt 4

Separat Pflanzenöl und warme Butter, die aktivierte Hefe und Salz vermengen und umrühren.
Schritt 5

Den größten Teil des gesiebten Mehls in die flüssige Buttermischung geben und umrühren. Dann nach und nach Mehl zugeben und den Teig mit den Händen vermengen. Möglicherweise braucht man weniger Mehl, daher sollte man nicht das ganze Mehl auf einmal hineingeben, damit der Teig nicht zu fest wird. Richten Sie sich nach der Konsistenz des Teigs.
Schritt 6

Der Teig soll weich und geschmeidig sein und leicht an den Händen kleben. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 7

Die Füllung zubereiten. Die Produkte vorbereiten.
Schritt 8

Die frischen Kräuter waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
Schritt 9

Den Quark mit dem rohen Ei, dem gehackten Dill und Salz vermengen und gut verrühren.
Schritt 10

Bei mir ist der Teig in 1 Stunde 10 Minuten gut aufgegangen. Wenn Ihr Teig lange nicht aufgeht, die Hefe austauschen – das bedeutet, dass sie von schlechter Qualität sein kann.
Schritt 11

Den Teig zusammendrücken, auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und in 5 Teile teilen.
Schritt 12

Jeden Teil zu einem runden, 0,5 cm dicken Fladen ausrollen.
Schritt 13

In die Mitte des Fladens ein Fünftel der Füllung geben.
Schritt 14

Die Ränder des Fladens hochheben, zu einem Säckchen zusammennehmen und gut zusammendrücken.
Schritt 15

Den Fladen vorsichtig ausrollen, sodass der Teig dabei nicht reißt.
Schritt 16

Das Eigelb mit Wasser und Pflanzenöl verrühren.
Schritt 17

Die geformten Chatschapuri auf ein mit Öl eingefettetes Blech legen und oben mit der entstandenen Eigelbmischung bestreichen. Ich habe gleich auf zwei Blechen gebacken.
Schritt 18

Die Chatschapuri im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten goldbraun backen. Richten Sie sich nach den Besonderheiten Ihres Backofens. Etwas abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

„Chatscha“ bedeutet übersetzt Käse (bzw. Quark), und „Puri“ Brot. Chatschapuri ist also Brot mit Käse oder Quark. Den Quark für die Füllung sollte man nicht trocken und nicht mager nehmen, dann wird die Füllung zart und lecker. Kräuter kann man beliebige zugeben oder auch ganz weglassen. Meiner Meinung nach geben Kräuter der Füllung aber einen ausgeprägteren, würzigeren Geschmack. Früher habe ich Chatschapuri mit Kefir zubereitet und in einer trockenen Pfanne gebraten. Dieses Rezept hat mir besser gefallen. Das Gebäck wird voluminöser, und der Teig bleibt selbst nach dem Abkühlen erstaunlich weich und zart. Natürlich ist der Zeitaufwand hier größer. Diese sättigenden Fladen kann man eigenständig servieren, zum Beispiel zum Frühstück. Oder als Brotersatz zu Suppen und warmen Hauptgerichten. Chatschapuri isst man am besten warm, so sind sie leckerer und aromatischer.
Seien Sie darauf vorbereitet, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Die Flüssigkeit, in der die Hefe aufgelöst wird, soll sich angenehm anfühlen, nicht über 40 Grad. Warum ist das wichtig? In warmer Umgebung wird Hefe gut aktiv, in heißer stirbt sie ab, und in kalter arbeitet sie einfach nicht. Um unangenehme Überraschungen zu vermeiden, die Hefe prüfen, bevor man sie mit den anderen Zutaten vermengt. Etwas warme Milch in eine Schüssel gießen und die Hefe darin auflösen. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und für 10–15 Minuten an einen warmen, zugfreien Ort stellen. In dieser Zeit soll sich auf der Oberfläche des Vorteigs ein schaumiges Hefehäubchen bilden. Ist das nicht geschehen, hat die Gärung nicht begonnen (die Hefe ist abgelaufen oder verdorben). In diesem Fall andere Hefe nehmen, sonst gelingt das Gebäck nicht.
Bedenken Sie, dass alle Backöfen unterschiedlich sind. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!