Auberginenscheiben mit Tomaten, Käse und Knoblauch aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man Auberginenscheiben im Backofen mit Tomaten, Käse und Knoblauch? Alles Nötige für die Auberginen aus dem Backofen vorbereiten. Auberginen, Tomaten, geschälten Knoblauch und ein Bund Kräuter in sauberem Wasser abspülen.

2. Schritt 2

   

   Die Auberginen in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in ein tiefes Gefäß legen, mit zwei gehäuften Esslöffeln Salz bestreuen, mit kaltem Wasser übergießen und alles verrühren, damit sich das Salz auflöst. Das Salzwasser zieht die Bitterstoffe aus den Auberginen, und dank dieser Behandlung saugen die Auberginen beim anschließenden Braten in der Pfanne deutlich weniger Pflanzenöl auf.

3. Schritt 3

   

   Damit die Scheiben nicht an die Oberfläche schwimmen und vollständig im Salzwasser liegen, sie zum Beispiel mit einem Teller abdecken und ein leichtes Gewicht daraufstellen. Die Auberginen so etwa 20–30 Minuten im Wasser lassen.

4. Schritt 4

   

   Das Wasser abgießen und die Auberginen mit den Händen leicht ausdrücken.

5. Schritt 5

   

   Die Tomaten in Scheiben schneiden, etwas dünner als die Auberginen (etwa 5–7 Millimeter).

6. Schritt 6

   

   Die Soße zum Bestreichen der Auberginen zubereiten, sie verleiht dem fertigen Gericht Saftigkeit und Aroma. Mayonnaise, durch die Presse gedrückten Knoblauch und Piment in ein kleines Gefäß geben. Alles gründlich verrühren. Die Soße kann man so lassen oder nach Wunsch noch Lieblingsgewürze hinzufügen.

7. Schritt 7

   

   Ich habe eine tiefgekühlte Mischung aus Kräutern der Provence und eine Prise Muskatnuss hinzugefügt.

8. Schritt 8

   

   Danach kann man nach Wahl auf zwei Arten weitermachen. Erste Variante ohne vorheriges Anbraten: Die Auberginenscheiben direkt nach dem Einweichen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Zweite Variante mit vorherigem Anbraten: Pflanzenöl in eine Pfanne gießen, bei starker Hitze erhitzen und die Auberginenscheiben auf einer Seite goldbraun anbraten.

9. Schritt 9

   

   Ich habe beide Varianten ausprobiert, aber die zweite hat mir besser gefallen, der Geschmack des fertigen Gerichts wirkte intensiver und runder. Die Auberginenscheiben auf das Blech legen.

10. Schritt 10

    

    Jede Auberginenscheibe mit etwas Soße bestreichen.

11. Schritt 11

    

    Die geschnittenen Tomaten darauflegen.

12. Schritt 12

    

    Mit geriebenem Käse bestreuen. Im Rezept habe ich gekauften geriebenen Gouda verwendet.

13. Schritt 13

    

    Die Auberginen in den vorgeheizten Backofen schieben. Zeit und Temperatur können je nach Backofen stark abweichen. Ich habe im Elektrobackofen mit Ober- und Unterhitze bei 200 Grad etwa 20 Minuten gebacken. Dann habe ich auf Umluft umgestellt und noch etwa fünf Minuten gebacken, bis der Käse gebräunt war und eine appetitliche goldene Kruste hatte. Die fertigen Auberginen mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen.

14. Schritt 14

    

    Die Auberginen mindestens fünf Minuten ruhen lassen und servieren!